五彩斑斕的色彩都會勾起每個人心中的美好,然而想象一下一款跟彩虹一樣的甜點放在你面前,你會不會垂涎欲滴呢?下面就讓我們杭州港焙西點培訓學校老師為大家介紹這會兒款甜點彩虹的做法

甜菜頭,紫薯,黃甜椒,菠菜,胡蘿卜,豆?jié){,紅甜椒。

配料:

核桃布朗尼,迷你馬卡龍。

調(diào)料:

白糖,蛋清,檸檬奶油。

制法:

1、菠菜取葉片,洗凈,焯熟,擠干水分,打成菠菜泥備用;

2、紅、黃甜椒分別入烤箱以180℃烤制45分鐘,取出,刮去外皮,打成泥;胡蘿卜榨汁備用;

3、紫薯蒸好去皮,打成泥,用細篩過濾,制成細蓉備用;

4、甜菜頭以180℃烤制90分鐘,取出,去皮,打成泥;將6種蔬菜泥、胡蘿卜汁分別加入蛋清、白糖打發(fā),入烤箱以185℃烤制11分鐘,取出,涂上檸檬奶油,將7種蛋糕疊壓在一起,改刀成長條,制成彩虹蛋糕,裝盤,點綴核桃布朗尼、迷你馬卡龍即可。

制作關(guān)鍵:

糕在烤制前一定要仔細測溫,如果烤制的溫度過高,蛋糕會發(fā)得過大;溫度不夠的話,蛋糕塌陷,會影響成品的色面。

點評:

彩虹蛋糕口感綿軟潤滑,色彩明艷,營養(yǎng)豐富。