西點(diǎn)源自于歐美地區(qū),但因*或民族的差異,其制作方法千變?nèi)f化。即使是同樣的一個(gè)品種,在不同的*也會(huì)有不同的加工方法。因此,西點(diǎn)品種繁多,要全方面了解西點(diǎn)的品種概況,須先了解西點(diǎn)的分類(lèi)情況。

  西點(diǎn)的分類(lèi),目前尚未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),但在行業(yè)及教學(xué)中常將西點(diǎn)以加工工藝及坯料性質(zhì),為蛋糕類(lèi)、混酥類(lèi)、清酥類(lèi)、面包類(lèi)、泡芙類(lèi)、餅干類(lèi)、冷凍甜食類(lèi)以及巧克力類(lèi)。

接下來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下其中的幾大類(lèi):

  1.【蛋糕類(lèi)】:蛋糕是西點(diǎn)中塊形較大的一類(lèi)產(chǎn)品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點(diǎn)。

  2.【面包類(lèi)】:面包是以小麥粉為主要原料,并經(jīng)烘焙加工而成。面包因制作工藝不同,口感不一,有較為蓬松柔軟的,也有較為酥脆干硬的。

  3.【泡芙類(lèi)】:泡芙是一種源自意大利的甜食,蓬松中空的奶油面皮包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋,吃起來(lái)外熱內(nèi)冷,外酥內(nèi)滑,口感極。 4.【餅干類(lèi)】:餅干以小麥粉為主要原料,加入糖、油脂及其他原料,經(jīng)調(diào)粉、成形、烘烤等工藝制成的食品,口感酥松、松脆。