要找到正規(guī)的烘焙制作培訓(xùn)機(jī)構(gòu),首先學(xué)員要知道什么是正規(guī)的烘焙制作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。所謂的正規(guī)就是顧名思義這家烘焙制作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)要有正規(guī)的運(yùn)用和管理,基本的就是要有營業(yè)執(zhí)照,要有固定的培訓(xùn)場所,要有培訓(xùn)烘焙制作的講師,也要有上課的設(shè)備。以上這些都是正規(guī)的烘焙制作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)基本的標(biāo)配了,說家烘焙制作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)連以上這些基本的東西都沒有的話,那么就不用去這家烘焙制作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)考察了,這樣的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)就定是不正規(guī)的。

要取悅顧客,產(chǎn)品是好的工具,顧客永遠(yuǎn)比你聰明,入口就知道是什么水平,在這行業(yè)絕無捷徑可走,投機(jī)取巧和偷工減料只能自取滅亡。

要明白自己想學(xué)的是哪個模塊烘焙技能,烘焙是種大致的方向,想我們平常為常見的有法式烘焙法式烘焙烘焙類烘焙……這些是烘焙里的大綱,還繼續(xù)細(xì)分的話,例如:法式烘焙又分為:戚風(fēng)烘焙海綿烘焙布丁烘焙慕斯烘焙餅干的話,有曲奇,棋格餅干,芝麻薄脆等;至于說烘焙學(xué)校能教什么,事先要明確好,自己想學(xué)哪些課程,課程內(nèi)容又包含了哪些產(chǎn)品款式,般來講,烘焙培訓(xùn)學(xué)校教的都是些市面流行款式,還有些網(wǎng)紅款式,都是能夠快速的上手 的,至于些步驟有難點(diǎn)的款式,就要認(rèn)真記錄或者拍視頻自己日后多看多練習(xí)了;短時(shí)間掌握也是沒問題的,像【港焙】烘焙培訓(xùn)學(xué)校畢業(yè)的學(xué)員幾乎都能獨(dú)立自主的制作課程所學(xué)款式,因?yàn)槲覀儾捎玫膶?shí)操+的理論教學(xué)方式,讓技術(shù)不僅僅停留在紙面上,自己動手做遍比背誦配方管用。對同步專業(yè)教學(xué)",對指導(dǎo)學(xué)生,強(qiáng)勢的教學(xué)實(shí)力讓學(xué)員輕松學(xué)會。

要制作個柔軟濕潤口感的杯形烘焙很容易,但是不懂適當(dāng)?shù)募夹g(shù)可能做出來的杯形烘焙會是糕體堅(jiān)厚而頂部卻顯得滑溜的了。要做出形狀不規(guī)則圓頂而內(nèi)部濕潤的杯形烘焙的秘密就在于,要避免過分?jǐn)嚢杳婧?而且攪拌全程只用個攪拌盤和支調(diào)羹。切記不要使用手提電動攪拌機(jī)或站立式攪拌機(jī)。尤其在混合面粉團(tuán)和液體配料的時(shí)候,只要用木質(zhì)調(diào)羹攪拌個幾回(不超過回)就足夠了。這樣出來的面糊應(yīng)該會,我們也需要這樣,出現(xiàn)些沒有混合充分的面粉疙瘩。信不信由你,余下的"終攪拌"會在烤箱內(nèi)完成,這樣那些沒有混合的面粉疙瘩就不會在存在的了。

要學(xué)習(xí)真正的技術(shù)花費(fèi)是次要的,