中式烹調(diào)師(廚師)證報(bào)名流程:1、選擇正規(guī)報(bào)考機(jī)構(gòu),2、提交個(gè)人報(bào)考資料,3、付費(fèi)報(bào)考(僅繳納一次,透明公開(kāi)),4、按時(shí)參加考試。提交個(gè)人報(bào)名資料:考生身份證正反面、2寸白底相片、學(xué)歷畢業(yè)證,電子版的發(fā)給招生老師。

1、招生條件:身體健康;

2、具有中級(jí)中式烹調(diào)師證書(shū)二年或者滿26周歲以上;

3、帶好身份證及復(fù)印件;

4、帶1張二寸照片;

5、中級(jí)廚師證原件和復(fù)印件;

6、取得本職業(yè)中級(jí)*證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并

取得畢業(yè)證書(shū);

7、取得本職業(yè)中級(jí)*證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上;

8、取得本職業(yè)中級(jí)*證書(shū)的大專(zhuān)以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上;以上文字較官方,如有不明白的地方,請(qǐng)電話咨詢(xún)我們

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計(jì)算題:

"豉椒雞片"一份,用雞肉300ɡ,凈辣椒150ɡ,調(diào)味料3.5元。若毛雞項(xiàng)購(gòu)進(jìn)價(jià)每千克26元,辣椒每千克5元,銷(xiāo)售毛利率為54%,試求該菜然理論售價(jià)多少?

解:(1)光雞凈料率63%,雞肉凈料率55%

所以雞肉單價(jià)為26÷(63%×55%)=75.036(元) 

雞肉成本75.036×0.3=22.51(元)

(2)辣椒凈料率75%

    所以辣椒成本=5÷75%×0.15=6.667×0.15=1.00(元)

(3)菜肴成本22.51+1.00+3.5=27.01(元)

(4)售價(jià)=成本÷(1-銷(xiāo)售毛利率)=27.01÷(1-54%)=58.717≈58.72(元)

                            答:"豉椒雞片"的理論售價(jià)為58.72元。