中式烹調師(廚師)證報名流程:1、選擇正規(guī)報考機構,2、提交個人報考資料,3、付費報考(僅繳納一次,透明公開),4、按時參加考試。提交個人報名資料:考生身份證正反面、2寸白底相片、學歷畢業(yè)證,電子版的發(fā)給招生老師。

1、招生條件:身體健康;

2、具有中級中式烹調師證書二年或者滿26周歲以上;

3、帶好身份證及復印件;

4、帶1張二寸照片;

5、中級廚師證原件和復印件;

6、取得本職業(yè)中級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并

取得畢業(yè)證書;

7、取得本職業(yè)中級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上;

8、取得本職業(yè)中級*證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上;以上文字較官方,如有不明白的地方,請電話咨詢我們

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計算題:

"豉椒雞片"一份,用雞肉300ɡ,凈辣椒150ɡ,調味料3.5元。若毛雞項購進價每千克26元,辣椒每千克5元,銷售毛利率為54%,試求該菜然理論售價多少?

解:(1)光雞凈料率63%,雞肉凈料率55%

所以雞肉單價為26÷(63%×55%)=75.036(元) 

雞肉成本75.036×0.3=22.51(元)

(2)辣椒凈料率75%

    所以辣椒成本=5÷75%×0.15=6.667×0.15=1.00(元)

(3)菜肴成本22.51+1.00+3.5=27.01(元)

(4)售價=成本÷(1-銷售毛利率)=27.01÷(1-54%)=58.717≈58.72(元)

                            答:"豉椒雞片"的理論售價為58.72元。