中式烹調師(廚師)證報名流程:1、選擇正規(guī)報考機構,2、提交個人報考資料,3、付費報考(僅繳納一次,透明公開),4、按時參加考試。提交個人報名資料:考生身份證正反面、2寸白底相片、學歷畢業(yè)證,電子版的發(fā)給招生老師。

1、招生條件:身體健康;

2、具有中級中式烹調師證書二年或者滿26周歲以上;

3、帶好身份證及復印件;

4、帶1張二寸照片;

5、中級廚師證原件和復印件;

6、取得本職業(yè)中級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并

取得畢業(yè)證書;

7、取得本職業(yè)中級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上;

8、取得本職業(yè)中級*證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上;以上文字較官方,如有不明白的地方,請電話咨詢我們

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簡答題:

泡油炒的工藝程序有九大步驟,請按順序寫出這些步驟。

答:①處理副料:煸炒、干煸、滾煨、泡油、煨及炸;②調碗芡;③肉料泡油;④下料頭;⑤下副料;⑥下肉料;⑦烹酒;⑧勾芡;⑨加包尾灑,同時下炸好的干果。

12、請分析燉品料頭中各料的作用。

答:姜件、蔥條用于去除肉料的腥臊、異味;火腿能增加燉品的芳香氣味,并能賦予燉品淺紅色澤,這種色澤能使人產(chǎn)生香濃、滋潤的感受覺。枚肉可為燉品補充鮮味。