一個中式面點師,應該熟練掌握搓、包、搟、按、卷、捏、切、疊等等基本的面團成形技法,掌握各種成形技法的操作要領和制作關鍵,能夠根據(jù)不同面團的性質(zhì)要求合理運用各種成形方法。
中式面點師其實是一個很心靈手巧的精致細活兒,只有我們想不到的,沒有他們做不到的!他們做出來的不只是美味,還有精致的外表。典型的秀色可餐。中式面點師是指運用*傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術和成熟方法,對面點的主料和輔料進行加工,制成具有*風味的面食或小吃的人員。中式面點師培訓的理論學習課程一般包括:面點制作常用設備與工具、制胚的工藝、面點制作的原料、面團的制作、餡新的作用和制作特點、包餡比例與要求、面團成形方法、面點的熟制方法、面點營養(yǎng)知識、成本核算等。
中式面點師資格考試分為理論知識和技能考試。理論知識是網(wǎng)上上機考試,技能考試會根據(jù)各地證書不同略有變化。兩次考試滿分都是100分。如果想拿證,兩次考試都需要60分以上。
報考條件
高級:26周歲、學歷大專及以上
中級:18周歲以上、學歷大專及以上
報名資料:
身份證正反面掃描件
學歷證書掃描件
藍底大一寸電子相片
本人手機號
考試時間:每月滾動考試
