發(fā)現(xiàn)很多人對(duì)于一個(gè)對(duì)于自己完全陌生的東西,都會(huì)存在一些緊張害怕的心理,怕沒(méi)有基礎(chǔ)的自己學(xué)不會(huì)。杭州西點(diǎn)培訓(xùn)告訴你,其實(shí)并不用害怕喔!

下面,杭州西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校帶大家來(lái)看看學(xué)習(xí)做蛋糕的一些基礎(chǔ)入門(mén)的知識(shí)吧!這些就像學(xué)數(shù)學(xué)一樣,一定要學(xué)好基礎(chǔ)內(nèi)容才能應(yīng)用的更熟練,蛋糕烘焙基礎(chǔ)知識(shí)其實(shí)就是學(xué)習(xí)蛋糕制作的開(kāi)始,必須穩(wěn)扎穩(wěn)打的學(xué)習(xí),接下來(lái)的日子,你準(zhǔn)備好了嗎?    

蛋糕的種類(lèi)有很多,根據(jù)材料和做法的不同,比較常見(jiàn)的可以分為以下幾類(lèi):海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕等。

在學(xué)做蛋糕時(shí),面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。做蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉,因低筋粉無(wú)筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。

在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進(jìn)行預(yù)熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈,尤其不能碰油脂類(lèi)物品,否則蛋糕會(huì)打不松發(fā),而影響質(zhì)量及口感。

烘焙是失敗率很高的一門(mén)技藝,面包更是難上加難?？此坪?jiǎn)單的打面、發(fā)酵、烘烤,其實(shí)每一步都有很多的細(xì)節(jié)要注意。面包是有生命的,所以溫度濕度與時(shí)間,都關(guān)乎到它們后呈現(xiàn)的形態(tài)。如果在學(xué)面包的日子里經(jīng)歷了很多"挫折",那就對(duì)了!想做一個(gè)好面包,可是要先懂它的!

烘焙其實(shí)比許多人想象中的簡(jiǎn)單,沒(méi)有油煙,每份食材*到克,食譜中沒(méi)有中餐"適量"、"少許"這樣的抽象表述,做好后送進(jìn)烤箱,不用自己控制火候。對(duì)初學(xué)者來(lái)講,所需要付出的僅僅是按部就班,僅僅是一個(gè)清除雜念、專(zhuān)注于烤箱一旁的甜蜜時(shí)光。

不要被復(fù)雜的蛋糕外表所迷惑喔!其實(shí)自己上手做是很簡(jiǎn)單的喔!學(xué)好基礎(chǔ)對(duì)于你以后做復(fù)雜漂亮的蛋糕更有利喔!若您在烘焙感興趣的話(huà)可以隨時(shí)聯(lián)系我們或者是在網(wǎng)站上給我們留言,歡迎您來(lái)學(xué)習(xí)。