如何做清蒸鱸魚(yú)(孔雀開(kāi)屏魚(yú)):

1、鱸魚(yú)1斤2兩（魚(yú)太大，怕盤(pán)子擺不下），蔥、姜、醬油、醋、鹽、油各少許，枸杞幾粒。
　　
2、我買(mǎi)的時(shí)候就讓賣(mài)家撥好肚子和刮去魚(yú)鱗了，到家只是又重新洗了洗。
　　
3、去魚(yú)尾，從腹部到背部均勻地切條，再把魚(yú)頭切下。刀要快，我切的時(shí)候一不小心切了一下手，后來(lái)是LG幫我切的。
　　
4、在魚(yú)的兩側(cè)抹適量鹽，魚(yú)肚子里面也抹點(diǎn)鹽。
　　
5、蔥、姜切絲，鋪在盤(pán)子底部。魚(yú)身依次擺入盤(pán)，擺成孔雀開(kāi)屏狀，魚(yú)頭放中間，再放上孔雀尾巴上面些蔥片和枸杞裝飾，看到別人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞。
　　
6、開(kāi)水上鍋蒸6分鐘，關(guān)火后不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱(chēng)&lduo;虛蒸&rduo;。
　　
7、出鍋后，淋上醋和醬油調(diào)制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可（不喜歡也可不燒熱油哦）。