一、報名條件:

一級中式烹調(diào)師(高級技師):1987年以前,35周歲以上及其他條件。

二級中式烹調(diào)師(技師):1994年前,28周歲以上及其他條件。

注:具體報名條件請參照*職ye標(biāo)準(zhǔn)。

二、報名須知:

 (一)報名時間:即日

 (二)報名資料:2寸白底彩色照片電子版片1份、身份證正反面電子版1份、畢業(yè)證電子版1份、工作證明(蓋公章)電子版片1份。

證書頒發(fā):

考試合格,頒發(fā)《中式烹調(diào)師--一級(高級技師)、中式烹調(diào)師--二級(技師)》證書。證書官網(wǎng)電子注冊,可作為專業(yè)技術(shù)人員相關(guān)職業(yè)能力考核的有效證明。

相關(guān)內(nèi)容

教學(xué)內(nèi)容

(1)切配加工器具

1)各類刀具的特征、用途、使用和保養(yǎng)方法

2)各類枕器的特征、使用和保養(yǎng)方法

(2)刀工操作技術(shù)

1)刀工的三要素

2)刀工的五種類別

3)直刀法的基本類型

4)根據(jù)實(shí)踐角度劃分的刀法種類

5)手工切制涮羊肉的方法

6)抹刀片與坡刀片的區(qū)別

7)肉絲、雞絲成型加工的粗細(xì)程度標(biāo)準(zhǔn)

(3)配菜的基本要求、概念、分類方法、創(chuàng)新審美意識