中式烹調(diào)師又可稱為廚師、中式烹飪師等說法,廚師作為國內(nèi)需求*大的餐飲職業(yè),一直以來是一個供不應(yīng)求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)*需求的人員。廚師作為近年來的高薪熱門職業(yè),就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。

中餐廚師就是考中式烹調(diào)師證,西餐廚師就是考西式烹調(diào)師證。烹調(diào)師證除了分為西式烹調(diào)師,中式烹調(diào)師,還根據(jù)級別分了,一二三四五級,西式烹調(diào)師五級就是西式烹調(diào)師初級,四級就是中級西式烹調(diào)師,三級就是高級西式烹調(diào)師,同樣的三級中式烹調(diào)師就是高級中式烹調(diào)師,二級就是烹調(diào)師技師,一級就是烹調(diào)師高級技師。中式烹調(diào)師是指運用煎、炒、炸、燙、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對烹飪原料、輔料、調(diào)料進行加工,制作中式菜肴的人員。廚師可分為:中式烹調(diào)師,西式烹調(diào)師,中式面點師,西式面點師。

技師(具備以下條件之一者)

1)取得本職業(yè)高級職訕資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2)取得本職業(yè)高級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

3)取得本職業(yè)高級*證書的高級技工學校畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。

相關(guān)內(nèi)容

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40、軟煎的原料在煎熟之后,要經(jīng)過勾芡、(淋芡)或(封芡)等方法調(diào)味才成成品。

41、在人體內(nèi)不能自行(合成 )或(合成 )的速度遠不能滿足機體的需要,必須從食物中攝取的氨基酸稱為"必需氨基酸"。

42、由于蔬果含有大量的( 營養(yǎng)物質(zhì) ),可被微生物利用,導(dǎo)致蔬果的腐敗變質(zhì)。

43、《齊民要術(shù)》之所以是一部重要的烹飪古籍,主要是它在烹調(diào)理論上總結(jié)了前人的成果,提出了(新的論題 ),資料豐富,見解鮮明。

44、柴油爐的優(yōu)點是點火、調(diào)節(jié)較方便,熱值(高(也高)),熱量(大)。

45、把食物原料放在鍋內(nèi)炸熟,這里發(fā)生的是( 對流 )傳熱。

46、烹調(diào)時在明確了火候要求的同時,還要根據(jù)原料的數(shù)量調(diào)節(jié)(火力)。