廚師報考基本要求:

(1)熱愛烹飪事業(yè),身體健康,性格開朗,尊重他人。

(2)*以上學歷,積極好學,有歸零心態(tài)。

(3)品行端正,無不良習慣,協(xié)作精神和集體意識強烈。

(4)從事烹飪業(yè)1年以上。

(5)能獨立按要求完成烹飪操作。

廚師證的作用:

1.廚師證是個人資質的證明;

2.是廚師廚藝的證明。

3.如果在工作中與老板發(fā)生勞動爭議,可以受到*門的保護(因為你是合法員工);

4.是境外就業(yè)和對外勞務合作人員技能水平公證的有效憑證;

5.是勞動者獲得高級職務、高級職位、高薪等的資格證書。

6.他們是被支持、被鼓勵、被高度重視的高技能人才。

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選擇題

167.>廚房中*常用的備餐設備是( D )和全自動制冰機。

  A、容器清洗機       B、保溫箱           C、消毒柜           D、電熱開水器

168.>為了防止蔬菜的營養(yǎng)流失,加工蔬菜時應( C )。

  A、先切后洗         B、先烹后切         C、先洗后切         D、只洗不切

169.>加工有鱗魚時必須去除的部位是( D )。

  A、魚眼             B、魚皮             C、魚腸             D、魚腮

170.>根菜類原料中可以不進行去皮加工的原料是( C )。

  A、蘿卜             B、山藥             C、嫩藕             D、蒜頭

171.>整理后的蔬菜先放入濃度為2%的食鹽溶液中浸泡約5分鐘,然后用清水沖洗凈( D )。

  A、泥土             B、雜質             C、鹽水             D、蟲卵