報考廚師證需要考慮年齡、學歷、工作年限及培訓經歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿足下列條件之一:

1)經初級正規(guī)培訓達到標準學時數,取得結業(yè)證書;

2)在廚師崗位連續(xù)見習滿2年;

3)廚師崗位學徒期滿。

2、報考中級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿3年,經中級正規(guī)培訓達到標準學時數,取得結業(yè)證書;

2)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿5年;

3)取得本職業(yè)中專及以上畢業(yè)證書。

3、報考高級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿4年,經高級正規(guī)培訓達到標準學時數,取得結業(yè)證書;

2)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿7年;

3)取得中級廚師證的大專畢業(yè)生,連續(xù)從事廚師工作滿2年;

4)取得本職業(yè)大專畢業(yè)證書。

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57、關于焯法的說法,不正確的是( C  )。

A、焯分白焯法和生焯法兩種

B、焯制菜式可在廚房焯,也可在廳堂焯,在餐桌上焯

C、生焯的原料一般要腌制

D、焯都要用猛火沸水加熱。

58、( A )不是干煎法的特征。

A、以大蝦為原料         

B、主料不上漿也不上粉,直接煎制

C、主料可以沾上芝麻

D、成品具有香氣濃烈、色澤金黃、甘香、肉質軟嫩、味鮮的特色

59、關于燴的工藝,( B  )是錯誤的。

A、燴的湯水必須調入芡粉,以使湯質柔滑

B、宜用慢火燴制,能令湯水保持清澈

C、應配鮮湯作湯底     

D、在湯微沸時調入芡粉