俗話說(shuō):"老陰陽(yáng),少?gòu)N子。"廚師工作是一種強(qiáng)度較大的勞動(dòng),要成為一名合格的廚師,從身體素質(zhì)上講,首先要有健康的體質(zhì)。廚師的工作很辛苦,不僅工作量大,而且較為繁重。無(wú)論是加工切配,還是臨灶烹調(diào),都需要付出很大的體力。沒(méi)有健康的體質(zhì)是承受不了的,再者,廚師還要具有較強(qiáng)的耐受力。

運(yùn)用刀法與烹調(diào)技法,對(duì)原材料進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。

職業(yè)技能等級(jí)

本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí),分別為:五級(jí)/初級(jí)工、四級(jí)/中級(jí)工、

三級(jí)/高級(jí)工、二級(jí)/技師、- -級(jí)/高級(jí)技師。

 職業(yè)能力特征

具有一定的學(xué)習(xí)和計(jì)算能力;具有一-定的空間感和形體知覺(jué);

手指、手臂靈活,動(dòng)作協(xié)調(diào);無(wú)色盲,無(wú)嗅覺(jué)障礙和味覺(jué)障礙。

具備以下條件者,可申報(bào)五級(jí)/初級(jí)工:

(1)累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)@工作1年(含)以上。

(2)本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)學(xué)徒期滿。

具備以下條件之-者,可申報(bào)四級(jí)/中級(jí)工:

(1)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)五級(jí)初級(jí)工*證書(shū)(技能等

級(jí)證書(shū))后,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年(含)以上。

中式烹調(diào)師證考試鑒定方式

分為理論知識(shí)考試、技能考核以及綜合評(píng)審。理論知識(shí)考試以

筆試、機(jī)考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基

本要求和相關(guān)知識(shí)要求;技能考核主要采用現(xiàn)場(chǎng)操作、模擬操作等方式進(jìn)行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平;綜合評(píng)審主要針對(duì)技師和高級(jí)技師,通常采取審閱申報(bào)材料、答辯等方式進(jìn)行全面評(píng)議和審查。

理論知識(shí)考試、技能考核和綜合評(píng)審均實(shí)行百分制,成績(jī)皆達(dá)60分(含)以上者為合格。