*廚師的主要任務(wù)包括:根據(jù)菜肴的品種和風(fēng)味對(duì)原料進(jìn)行區(qū)分和選擇,去除原料中不可食用的部分;畜、禽、水產(chǎn)品潔凈原料加工,分級(jí)回收,去骨全料

  *廚師的主要任務(wù)包括:根據(jù)菜肴的品種和風(fēng)味對(duì)原料進(jìn)行區(qū)分和選擇,去除原料中不可食用的部分;畜、禽、水產(chǎn)品潔凈原料加工,分級(jí)回收,去骨全料。,使用不同的技術(shù)來(lái)配制干原料;

根據(jù)不同的烹調(diào)方法和成品菜的要求,

*廚師是*飲食文化的繼承者和傳播者。*烹飪文化歷史悠久、燦爛輝煌。正如名人所言:*文化中,一個(gè)是烹飪,一個(gè)是中醫(yī),是值得我們自豪的東西。*的飲食文明和烹飪技術(shù),靠誰(shuí)去繼承并發(fā)揚(yáng)光大主要靠廚師

 職業(yè)能力特征

具有一定的學(xué)習(xí)和計(jì)算能力;具有一-定的空間感和形體知覺(jué);

手指、手臂靈活,動(dòng)作協(xié)調(diào);無(wú)色盲,無(wú)嗅覺(jué)障礙和味覺(jué)障礙。

具備以下條件者,可申報(bào)五級(jí)/初級(jí)工:

(1)累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)@工作1年(含)以上。

(2)本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)學(xué)徒期滿。

具備以下條件之-者,可申報(bào)四級(jí)/中級(jí)工:

(1)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)五級(jí)初級(jí)工*證書(shū)(技能等

級(jí)證書(shū))后,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年(含)以上。

(2)累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作6年(含)以上。

(3)取得技工學(xué)校本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)②畢業(yè)證書(shū)(含尚未取得

畢業(yè)證書(shū)的在校應(yīng)屆畢業(yè)生);或取得經(jīng)評(píng)估論證

中式烹調(diào)師證考試鑒定方式

分為理論知識(shí)考試、技能考核以及綜合評(píng)審。理論知識(shí)考試以

筆試、機(jī)考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基

本要求和相關(guān)知識(shí)要求;技能考核主要采用現(xiàn)場(chǎng)操作、模擬操作等

方式進(jìn)行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平;綜合

評(píng)審主要針對(duì)技師和高級(jí)技師,通常采取審閱申報(bào)材料、答辯等方

式進(jìn)行全面評(píng)議和審查。