廚師作為國(guó)內(nèi)需求大的餐飲職業(yè),一直以來(lái)是一個(gè)供不應(yīng)求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)需求的人員。廚師作為年來(lái)的高薪熱門(mén)職業(yè),

就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。吃是人類(lèi)基礎(chǔ)的生存要求,所以說(shuō)餐飲業(yè)和廚師永遠(yuǎn)不會(huì)被淘汰,因?yàn)槿祟?lèi)必須靠食物來(lái)生存。

中式烹調(diào)師考核方式

分為理論知識(shí)考試、技能考核以及綜合評(píng)審。理論知識(shí)考試以筆試、機(jī)考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識(shí)要求;技能考核主要采用現(xiàn)場(chǎng)操作、模擬操作等方式進(jìn)行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平綜合評(píng)審主要針對(duì)技師和高級(jí)技師,通常采取審閱申報(bào)材料、答辯等方式進(jìn)行全面評(píng)議和審查。理論知識(shí)考試、技能考核和綜合評(píng)審均實(shí)行百分制,成績(jī)皆達(dá)60分(含)以上者為合格。

考場(chǎng)環(huán)境的要求

理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室或計(jì)算機(jī)機(jī)房進(jìn)行;技能考核在具有必要的烹飪?cè)O(shè)備及用具,并符合*安全、衛(wèi)生、環(huán)保規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的場(chǎng)所進(jìn)行。

中級(jí)中式烹調(diào)師報(bào)名條件

知識(shí)要求:  1. 具有高中文化程度或同等學(xué)歷。 

技能要求:  1. 能根據(jù)賓客的不同情況和要求,設(shè)計(jì)制作賓客滿(mǎn)意的菜肴和宴席,能培訓(xùn)和指導(dǎo)初級(jí)中式烹調(diào)師。

相關(guān)內(nèi)容

選擇題

321.>有鱗的剖腹方法應(yīng)根據(jù)( D )來(lái)確定。

  A、魚(yú)的種類(lèi)         B、魚(yú)的大小         C、魚(yú)的檔次         D、魚(yú)的用途

322.>禽類(lèi)原料的開(kāi)膛方法有:( C )、背開(kāi)、腹開(kāi)。

  A、小開(kāi)             B、大開(kāi)             C、肋開(kāi)             D、肩開(kāi)

323.>鮮活原料的開(kāi)膛方法一定要符合( B )。

  A、原料的特點(diǎn)       B、菜品的要求       C、加工的習(xí)慣       D、個(gè)人的喜好

324.>火腿初加工將整只火腿放在清水中浸泡6小時(shí),取出用熱的( C )溶液將火腿外表刷洗干凈。 A、開(kāi)水             B、酸               C、食用堿水         D、洗滌靈