廚師作為國(guó)內(nèi)需求大的餐飲職業(yè),一直以來(lái)是一個(gè)供不應(yīng)求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)需求的人員。廚師作為年來(lái)的高薪熱門職業(yè),

就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。吃是人類基礎(chǔ)的生存要求,所以說(shuō)餐飲業(yè)和廚師永遠(yuǎn)不會(huì)被淘汰,因?yàn)槿祟惐仨毧渴澄飦?lái)生存。

中式烹調(diào)師考核方式

分為理論知識(shí)考試、技能考核以及綜合評(píng)審。理論知識(shí)考試以筆試、機(jī)考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識(shí)要求;技能考核主要采用現(xiàn)場(chǎng)操作、模擬操作等方式進(jìn)行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平綜合評(píng)審主要針對(duì)技師和高級(jí)技師,通常采取審閱申報(bào)材料、答辯等方式進(jìn)行全面評(píng)議和審查。理論知識(shí)考試、技能考核和綜合評(píng)審均實(shí)行百分制,成績(jī)皆達(dá)60分(含)以上者為合格。

考場(chǎng)環(huán)境的要求

理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室或計(jì)算機(jī)機(jī)房進(jìn)行;技能考核在具有必要的烹飪?cè)O(shè)備及用具,并符合*安全、衛(wèi)生、環(huán)保規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的場(chǎng)所進(jìn)行。

中級(jí)中式烹調(diào)師報(bào)名條件

知識(shí)要求:  1. 具有高中文化程度或同等學(xué)歷。 

技能要求:  1. 能根據(jù)賓客的不同情況和要求,設(shè)計(jì)制作賓客滿意的菜肴和宴席,能培訓(xùn)和指導(dǎo)初級(jí)中式烹調(diào)師。

相關(guān)內(nèi)容

選擇題

287.>原料加工成型時(shí)既要考慮美觀,也要考慮( D )。

  A、節(jié)約時(shí)間         B、生產(chǎn)效率         C、原料特點(diǎn)         D、節(jié)約成本

288.>所占的比重通常為60%以上,在菜肴中作為主要成分,稱( D )。

  A、素料             B、葷料             C、主輔料           D、主料

289.>輔料又稱"配料",在菜肴中( D )和點(diǎn)綴主料的原料。

  A、配合      B、襯托     C、主要配合      D、配合、輔佐、襯托

290.>( C )是用于烹調(diào)過(guò)程中調(diào)和食物口味的,用量雖少但作用很大。

  A、蔥蒜             B、香菇             C、調(diào)料             D、香料

291.>多種主料菜肴的組配是指菜肴中主料品種的數(shù)量為兩種或兩種以上,無(wú)任何輔料之別,每種主料的( C )。

  A、顏色不同         B、質(zhì)感基本相同     C、重量基本相同     D、形狀一致