中式烹調(diào)師*證書也就是大家理解的廚師證,運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對烹飪原料、輔料、調(diào)料、進行加工,制作中式菜肴的人員。

中式烹飪師分為五個等級,分別是:初級(五級)、中級(四級)、高級(三級)、技師(二級)、高級技師(一級)。

報考中式烹調(diào)師的條件

----初級(具備以下條件之一者)

1)經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2)在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

3)本職業(yè)學(xué)徒期滿。

----中級(具備以下條件之一者)

1)取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2)取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

3)取得經(jīng)勞動和社會*行政*審核認定的,以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

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選擇題

236.>道德是以善惡評價為標準調(diào)節(jié)人們之間和個人與社會之間關(guān)系的( D )。

  A、行為能力         B、意識活動         C、言論規(guī)范         D、行為規(guī)范

237.>職業(yè)道德建設(shè)應(yīng)與建立和完善職業(yè)道德( C )結(jié)合起來。

  A、技術(shù)體系         B、服務(wù)機制         C、監(jiān)督機制         D、傳統(tǒng)觀念

238.>職工具有良好的職業(yè)道德,有利于樹立良好的企業(yè)形象,提高( D )能力。

  A、企業(yè)生存         B、職工收益         C、生產(chǎn)規(guī)模         D、市場競爭

239.>食品的生物性污染主要包括微生物、昆蟲和( C )的污染。

  A、細菌             B、細菌毒素         C、寄生蟲           D、霉菌

240.>含油脂的食品在儲存過程中受( D )的作用而發(fā)生油脂的酸敗。

  A、微生物           B、醇               C、酸               D、水分