中式烹調(diào)師*證書也就是大家理解的廚師證,運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹飪?cè)?、輔料、調(diào)料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。
中式烹飪師分為五個(gè)等級(jí),分別是:初級(jí)(五級(jí))、中級(jí)(四級(jí))、高級(jí)(三級(jí))、技師(二級(jí))、高級(jí)技師(一級(jí))。
報(bào)考中式烹調(diào)師的條件
----初級(jí)(具備以下條件之一者)
1)經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。
2)在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。
3)本職業(yè)學(xué)徒期滿。
----中級(jí)(具備以下條件之一者)
1)取得本職業(yè)初級(jí)*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。
2)取得本職業(yè)初級(jí)*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
3)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)*行政*審核認(rèn)定的,以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。
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選擇題
236.>道德是以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)調(diào)節(jié)人們之間和個(gè)人與社會(huì)之間關(guān)系的( D )。
A、行為能力 B、意識(shí)活動(dòng) C、言論規(guī)范 D、行為規(guī)范
237.>職業(yè)道德建設(shè)應(yīng)與建立和完善職業(yè)道德( C )結(jié)合起來(lái)。
A、技術(shù)體系 B、服務(wù)機(jī)制 C、監(jiān)督機(jī)制 D、傳統(tǒng)觀念
238.>職工具有良好的職業(yè)道德,有利于樹立良好的企業(yè)形象,提高( D )能力。
A、企業(yè)生存 B、職工收益 C、生產(chǎn)規(guī)模 D、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)
239.>食品的生物性污染主要包括微生物、昆蟲和( C )的污染。
A、細(xì)菌 B、細(xì)菌毒素 C、寄生蟲 D、霉菌
240.>含油脂的食品在儲(chǔ)存過(guò)程中受( D )的作用而發(fā)生油脂的酸敗。
A、微生物 B、醇 C、酸 D、水分
