新疆小吃大盤(pán)雞培訓(xùn),現(xiàn)在市場(chǎng)上的幾個(gè)品牌的椒麻雞我自己也品嘗過(guò),味道大同小異,主要差別在口感上,因?yàn)檫x雞的品種和烹煮的時(shí)間和出水后的處理方式不一樣而已。有經(jīng)驗(yàn)的廚師都知道,想要模仿一道菜,味道是很好模仿的,無(wú)非是下料的輕重不知道,多做幾次就有那個(gè)味道了,難的是口感,口感跟味道不一樣,味道是可以描述的,而口感是一種不可描述的爽。想要把味道和口感都做好,不花點(diǎn)時(shí)間摸索是總結(jié)不出來(lái)的。如果跟你學(xué)的話,保證能學(xué)會(huì)嗎?要學(xué)幾天? 雞肉的采購(gòu)和烹煮,出水的處理,湯料的熬制都會(huì)教會(huì)你,一般2-3天就可以完全掌握。