武漢新疆美食羊肉串、掛糊羊肉串技術(shù)學(xué)習(xí)哪家好

新疆烤羊肉串,是新疆民族特色的風(fēng)味小吃。色澤醬黃油亮,肉質(zhì)鮮嫩軟脆,味道麻辣醇香,獨具特別風(fēng)味。據(jù)記載,烤羊肉串在*已有1800多年的歷史。新疆的羊肉串制作方式非常獨特,色澤醬黃油亮,肉質(zhì)鮮嫩軟脆,味道麻辣醇香,獨具特別風(fēng)味,當(dāng)肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時盛入盤中,可就著馕吃,非常的美味。

現(xiàn)在人們生活水平提高的同時,我們對于美食的追求也越來越多,一個個吃貨開始不斷地發(fā)揮自己長不胖的體質(zhì),吃遍了各地的美食。燒烤不管在哪里都很受歡迎,尤其是現(xiàn)在處于夏季,很多人都喜歡在晚上出來坐在路邊擼串,別有一番風(fēng)味。燒烤風(fēng)從西北刮到了東南,各地的夜市小吃上都能找到那么幾檔烤羊肉串的攤位,檔主清一色的新疆打扮,邊烤邊吆喝,伴隨著羊肉、孜然誘人的焦香,吃沒吃飯總會忍不住來上兩串。

制作正宗的新疆羊肉串除了選擇食材很重要外,碳火一定是無煙煤,燒到白,烤的過程油會下來,火苗會竄,立刻拿開肉,否則就會燒黑,吹滅火再繼續(xù),烤的過程一定不能見明火, 肉從紅色變褐色后就可以放作料了,鹽,辣子面孜然,孜然一定要多,我覺得這種植物就是為羊肉而生的,當(dāng)年酷愛小肥羊的火鍋也是因為湯里那種濃濃的孜然味,基本就這樣,烤肉幾乎是每一個熱愛生活的新疆人民必會的技能!

不過新疆羊肉串隨著市場的變化,已經(jīng)比之前有了升級,制作的秘制料和工藝會更加的講究,在吃了新疆真正的羊肉串后,才知道國內(nèi)的那些新疆羊肉串其實不是真正的羊肉,那些都屬于仿制。新疆的烤羊肉串,大致有兩種烤法,一種是用雞蛋、洋蔥、調(diào)味料等腌制羊肉,就叫掛糊羊肉串,還有原味烤法是不加調(diào)料進(jìn)行腌制,直接烤,烤時加孜然、食鹽、辣椒面。

兩種烤法各有風(fēng)味,但烤出來好不好吃,就要看食材和手藝了,好的師傅用腌制法烤出來的肉串 經(jīng)過以上描述相信大家對這新疆美食有了一定的認(rèn)識,如果您還有其他疑問需要咨詢歡迎您來電咨詢或是來我們公司考察!