咖啡拉花藝術(shù)的介紹

說(shuō)到咖啡拉花,實(shí)際上就是一種咖啡藝術(shù),據(jù)說(shuō)是誕生自80年代末的一種獨(dú)特的牛奶咖啡沖倒技巧。隨著近30年的發(fā)展,拉花已經(jīng)不再僅限于單一的圖案,更多的是考驗(yàn)咖啡師自身的創(chuàng)造力,拉花實(shí)際上就相當(dāng)于在咖啡杯中作畫(huà),呈現(xiàn)上來(lái)的各種絕妙佳作堪稱藝術(shù)品。

咖啡拉花藝術(shù)的介紹

拉花,英文名稱叫Free Pour,直譯為自由沖倒,我們泛指用特殊手法將發(fā)泡牛奶倒入新鮮espresso中展現(xiàn)精致圖案的過(guò)程稱之為拉花。每年在世界各地,都有一個(gè)關(guān)于拉花的大型賽事,叫WLAC,即 World Latte Art Championship。因此也經(jīng)常有人把Latte Art翻譯做拉花。

實(shí)際上,Latte是意大利文,含義為牛奶,那么Latte Art其實(shí)應(yīng)該翻譯叫牛奶藝術(shù),也就是說(shuō),只要是用發(fā)泡牛奶制作的有圖案呈現(xiàn)的飲品,都應(yīng)該叫牛奶藝術(shù)。

無(wú)論是雕花還是拉花,都是店內(nèi)制作出品時(shí),可以廣泛應(yīng)用的手法。然而,市面上也出現(xiàn)了一些特殊的"拉花"手法,普通客人無(wú)法分辨其優(yōu)劣,往往會(huì)對(duì)某些圖案產(chǎn)生誤解,像下面的這種。

此種市面上稱之為3D拉花,實(shí)際上和技術(shù)沒(méi)什么關(guān)系,就是把奶泡做的厚一點(diǎn)硬一點(diǎn),用小勺子一點(diǎn)點(diǎn)在飲品上堆疊而成,比較耗時(shí),通常做完這么一杯,牛奶和咖啡均已涼透了,風(fēng)味和口感均不佳。所以,這種咖啡僅僅是一種噱頭上的產(chǎn)物,真正追尋咖啡香氣的人是不會(huì)點(diǎn)這樣的咖啡的。

由以上的介紹不難看出,咖啡拉花考驗(yàn)的多的是個(gè)人的藝術(shù)細(xì)胞和靈感。因此在實(shí)際操作時(shí),我們應(yīng)該盡量的發(fā)揮自己的想象,創(chuàng)作出美的咖啡拉花藝術(shù)。

任何一個(gè)咖啡師都是需要經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的咖啡培訓(xùn)的,咖啡師在我們一般人看來(lái)就是制作咖啡的,但其實(shí)不然,咖啡師除了本身對(duì)咖啡的制作之外,還需要知道咖啡的一些知識(shí),還有其他的知識(shí)。很多朋友在學(xué)習(xí)咖啡培訓(xùn)之前都想了解具體都要學(xué)習(xí)哪些內(nèi)容,為此,就來(lái)為大家介紹下主要學(xué)習(xí)內(nèi)容:

1、咖啡與健康:咖啡主要成分;咖啡飲用禮儀;認(rèn)識(shí)咖啡因、單寧酸;咖啡與健康。

2、咖啡文化介紹:咖啡歷史與傳播;咖啡產(chǎn)地與分類;什么是咖啡師;咖啡業(yè)概況;咖啡加工方法;咖啡豆烘焙;咖啡種植條件。

3、咖啡品鑒:品嘗內(nèi)容;品嘗后評(píng)價(jià);家標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語(yǔ)和定義;杯品程序;品嘗規(guī)則;咖啡品鑒表格及其使用。

4、花式咖啡的制作:GriEspresso menu 課堂演示;意式咖啡機(jī)認(rèn)識(shí)和使用方法;心形、葉形拉花技巧等。

5、單品咖啡操作:比利時(shí)皇家咖啡壺;法式濾壓器;虹吸式咖啡壺;意式摩卡咖啡壺;法蘭絨式咖啡;冰滴式咖啡;手沖式咖啡;越南滴濾式咖啡;那為列塔那式咖啡;土耳其式咖啡;美式滴濾咖啡。

6、創(chuàng)意咖啡原理以及花式咖啡:奶制品運(yùn)用;自制創(chuàng)意糖漿;可可制品運(yùn)用;世界果露;自制創(chuàng)意巧克力醬。

熱花式咖啡如:白咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、鴛鴦咖啡、拿鐵咖啡、康寶蘭、維也納咖啡、半拿鐵、墨西哥落日咖啡、臺(tái)式卡布基諾、摩卡、瑪琪雅朵、貴夫人咖啡。

冰咖啡制作:拿鐵冰咖啡、百合冰咖啡、飄浮冰咖啡、雪頂咖啡等。

以上就是為大家詳細(xì)介紹的內(nèi)容,現(xiàn)在學(xué)習(xí)咖啡的人非常的多,想要成為一名咖啡師也需要有足夠的時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)?？Х葞熤匾木褪侵谱骺Х?像卡布奇諾、單品咖啡、拉花咖啡等等,都是咖啡師必學(xué)的內(nèi)容,也還有其他的一些擴(kuò)展內(nèi)容。