"西點(diǎn)"是一個很泛泛的通稱,很多對這個行業(yè)不太了解的朋友想學(xué)習(xí)這方面的技術(shù),往往會咨詢"學(xué)習(xí)西點(diǎn)要多久、多少錢?"而我每每都是會反問學(xué)生學(xué)習(xí)以后打算做什么!聽起來完全不搭的一問一答,
一般,都是學(xué)生對學(xué)習(xí)西點(diǎn)技術(shù)有意向后,來到教室參觀,對教學(xué)方式、學(xué)習(xí)產(chǎn)品有了直觀的了解之后,談一談自己未來就業(yè)或創(chuàng)業(yè)的想法,并且我們會給出相關(guān)的建議,以便學(xué)生具有針對性的選擇適合的課程進(jìn)行學(xué)習(xí)!其實對于學(xué)生和我來講,大家選對課程至關(guān)重要。選擇的合適,不僅能節(jié)約很多學(xué)習(xí)成本,而且避免了很多彎路,反之,則是大家都不希望看到的。那么該怎樣更準(zhǔn)的選擇適合的課程呢?
首先,我們之所以要學(xué)習(xí),肯定是對此有些興趣,但還是要對目前我們國內(nèi)的西點(diǎn)行業(yè)、工作崗位、創(chuàng)業(yè)形式有個大概的了解!比如,就工作崗位而言,有裱花師、烘焙師、翻糖師、面包師……,就創(chuàng)業(yè)形式而言,有常常見到的標(biāo)準(zhǔn)實體店、有軟歐面包店、特色的咖啡廳、復(fù)合型店面、甚至微店、DIY工作室……,五花八門!這些,在學(xué)生過來咨詢的時候,我們都會逐一的介紹。那么,你打算從事哪個崗位,打算開一家怎樣的店面呢!?我們對學(xué)生的定位是要做一名職業(yè)的西點(diǎn)、烘焙、面包師。對創(chuàng)業(yè)的學(xué)生,要做一家盈利、健康、時尚的店家!
職業(yè)的定位,決定掌握相應(yīng)的技能。銷售的定位,也決定應(yīng)該掌握哪些產(chǎn)品的相應(yīng)技術(shù)。例如,有些同學(xué),希望自己可以掌握制作蛋糕的技術(shù),成為一名裱花師!那么,就可以選擇裱花?？普n程了。通過一系列手法技能的掌握,就可以參加這類工作了。那么作為裱花師,是只需要掌握奶油蛋糕的制作技術(shù)么?現(xiàn)在市場上產(chǎn)品那么多,自己掌握的技能夠不夠用?
我覺得,學(xué)習(xí)一事,是無止境的,但還是那句話,定位很重要!畢竟,每個人的精力有限,發(fā)展的方向好還是專而精!但往往初學(xué)者,對職業(yè)生涯畢竟還很模糊,對自己的能力、潛力也不一定很清晰。我們還是以裱花師為例,學(xué)習(xí)裱花是否夠用?我覺得,夠用。但限于眼前,建議在裱花的基礎(chǔ)上選擇學(xué)習(xí)韓式裱花或翻糖等課程。一來,在社會需求上,奶油蛋糕雖然也是一大類,然而當(dāng)前市場衍生出的蛋糕樣式,漸漸的都在增加其技術(shù)成分。譬如,店里都可以看到的,奶油裱花蛋糕與翻糖、韓裱與翻糖的結(jié)合產(chǎn)品等等,都不是單純的奶油裱花師可以做出來的。再者,學(xué)生應(yīng)該在學(xué)習(xí)中找到屬于自己傾向性的技能領(lǐng)域,同樣都是裝飾性蛋糕的制作,你除了裱花,會在翻糖、或者其它領(lǐng)域具備更多的潛力嘛!?我想,會的!