西式糕點簡稱甜品,甜品是從外國傳入我國的糕點的統(tǒng)稱。甜品具有西方民族風格和特色,如德式、法式、英式、俄式等。甜品源于歐美地區(qū),傳到全世界后,因地域與民族的差異,其制作方法千變?nèi)f化。除面包外,蛋糕是甜品中具有代表性的品種,混酥類、撻、派與清酥類糕點是主要的西式點心。此外,杭州甜品還包括干點(曲奇、瓦片)、茶點、甜點、凍、布丁、巧克力制品等。

  杭州甜品用料十分講究,不同的品種要求使用不同的原料、標準及比例,而且要求計量準確。面粉、雞蛋、乳品、油脂、糖、水果等,是甜品的常用原料,不僅口味獨特,甜成酥松,帶有濃郁的奶油香或巧克力風味,而且還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分,這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素,因此甜品具有較高的營養(yǎng)價值。

  甜品工藝性強,每做一種甜品都要求按照特定的工藝精工細作,使每一個產(chǎn)品都成為一種藝術品。甜品形態(tài)多姿,色彩絢麗,裝飾手法簡潔明快,能表達很多美好情感。甜品不僅具有食用價值,還具有觀賞價值。

  由于甜品的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高,味道香甜而不膩口,且式樣美觀,因而近年來甜品在我國的銷售量逐年上升。