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表皮上色:由于表面溫度較高而形成表皮,同時由于糖的焦糖化和美拉德反應,表皮色澤逐漸加深,但制品內(nèi)部可能還較濕,口感發(fā)粘。

表面裝飾:同樣的道理,表面有糖、干果、果仁等裝飾材料的制品其奶茶咖啡調酒低。

抹茶芝士胚,分層水果慕斯的制作,存放溫度及保質期,果蓉淋面醬的制作,奶茶咖啡調酒組合及裝飾)

抹茶粉 適量

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拉花成功與否,技術是關鍵

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