翻糖是利用翻糖技術(shù)和糖花,做出細(xì)致的、與真花一樣精致的糖花,制作出來后栩栩如生,十分精致。對(duì)于剛接觸翻糖的人來說,塑型是比較難的一關(guān),由于糖花的風(fēng)干速度很快,想快速定型需要一定的熟練工,新手不熟悉的情況下,在整體塑性上會(huì)比較難以掌握。為此,北京潤堂西點(diǎn)培訓(xùn)開設(shè)了翻糖全能課程,讓新手在專業(yè)導(dǎo)師幫助下,學(xué)會(huì)翻糖技巧。