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要找到正規(guī)的西點烘焙蛋糕制作培訓(xùn)機構(gòu),首先學(xué)員要知道什么是正規(guī)的西點烘焙蛋糕制作培訓(xùn)機構(gòu)。所謂的正規(guī)就是顧名思義這家西點烘焙蛋糕制作培訓(xùn)機構(gòu)要有正規(guī)的運用和管理,基本的就是要有營業(yè)執(zhí)照,要有固定的培訓(xùn)場所,要有培訓(xùn)西點烘焙蛋糕制作的講師,也要有上課的設(shè)備。以上這些都是正規(guī)的西點烘焙蛋糕制作培訓(xùn)機構(gòu)基本的標配了,說一家西點烘焙蛋糕制作培訓(xùn)機構(gòu)連以上這些基本的東西都沒有的話,那么就不用去這家西點烘焙蛋糕制作培訓(xùn)機構(gòu)考察了,這樣的培訓(xùn)機構(gòu)就一定是不正規(guī)的。

要取悅顧客,產(chǎn)品是好的工具,顧客永遠比你聰明,入口就知道是什么水平,在這一行業(yè)絕無捷徑可走,投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。

要制作一個柔軟、濕潤口感的杯形西點烘焙蛋糕很容易,但是不懂適當?shù)募夹g(shù)可能做出來的杯形西點烘焙蛋糕會是糕體堅厚而頂部卻顯得滑溜的了。要做出形狀不規(guī)則、圓頂而內(nèi)部濕潤的杯形西點烘焙蛋糕的秘密就在于,要避免過分攪拌面糊,而且攪拌全程只用一個攪拌盤和一支調(diào)羹。切記不要使用手提電動攪拌機或站立式攪拌機。尤其在混合面粉團和液體配料的時候,只要用木質(zhì)調(diào)羹攪拌個幾回(不超過5回)就足夠了。這樣出來的面糊應(yīng)該會,我們也需要這樣,出現(xiàn)一些沒有混合充分的面粉疙瘩。信不信由你,余下的"終攪拌"會在烤箱內(nèi)完成,這樣那些沒有混合的面粉疙瘩就不會在存在的了。

要想讓西點烘焙蛋糕有獨特的濃郁及略帶酸味,可以通過把提前配好的面團加入新的面團中,以此讓制作出來的西點烘焙蛋糕更有味道,這是專業(yè)西點烘焙蛋糕師常用的方法。

要避免糖上癮,好的辦法就是不去隨意地食用一些用人工甜味劑制作的甜食。好是選擇一些用天然甜味劑所制作的西點烘焙蛋糕。