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冷藏超過一夜還不凝固,就是膠質(zhì)材料少了。解決方法:拿出來,把液體部分的材料倒出來,與面包體部分完全分離開,加入一些融化的膠質(zhì)材料液體,切拌均勻!不是大力攪拌,輕柔和勻就行,然后倒回去,繼續(xù)冷藏!

決定學習面包,并想以此來實現(xiàn)高薪就業(yè),那就要做好心理準備,要想學好一門技術(shù)是需要作出很大犧牲的。面包雖然入門容易,但要想學精還是不容易的。參加面包培訓只是有個學習的平臺,重要的還是要靠自己努力,上課要認真聽講,課下多敲代碼,加深印象,不懂就問,這樣才能掌握扎實的技術(shù)。

高筋面粉放置的太久,面粉有明顯的受潮發(fā)霉結(jié)塊現(xiàn)象的話,那就表明面粉中的蛋白質(zhì)已受損,導致很難出筋了。

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