烘焙學(xué)習(xí)難嗎?沒有基礎(chǔ)的可以學(xué)會(huì)嗎?對(duì)于歐式烘焙來說,烘焙烘焙學(xué)習(xí)相對(duì)比較簡單,但是這類烘焙上的布局就比較重要。還有一類是陶藝烘焙,這個(gè)主要是把一些陶藝制作上的技巧用在烘焙制作上,也需要一定的練習(xí)。
1、烘焙邊緣脫離烤盤,通常情況下,當(dāng)烘焙的邊緣開始與烤盤分離的時(shí)候就應(yīng)該烤好了,這時(shí)烘焙的邊沿看起來有點(diǎn)兒干,可以在烤盤和烘焙邊緣中間看到小小的縫隙。
2、烘焙變得柔軟。當(dāng)烘焙烤好的時(shí)候,它的中間部分應(yīng)該會(huì)變得柔軟而有彈性,你可以用手指輕輕地按壓一下,烤好的烘焙通常會(huì)慢慢地彈起來而不是凹下去。
3、烘焙測(cè)試器很清潔。任何細(xì)小的針狀物都能充當(dāng)烘焙探測(cè)器,許多烘焙師都會(huì)使用簡單方便的牙簽。把牙簽當(dāng)做探針插入烘焙中央。如果拔出來之后很清潔,沒有面糊粘附在上面,表明烘焙做好了。當(dāng)然,如果上面有一些烘焙屑很正常。
4、測(cè)試內(nèi)部溫度。如果你還不敢確定烘焙是不是烤好了,可以使用溫度計(jì)來測(cè)試一下烘焙內(nèi)部的溫度。通常烤好的烘焙內(nèi)部溫度在100℃左右。
這幾種方法就是我們經(jīng)常會(huì)使用到的測(cè)試方法,希望能對(duì)大家有所幫助。杭州港焙的小編會(huì)經(jīng)常為大家提供一些烘焙方面的方法技巧,大家可以多多關(guān)注。如果有任何不懂的地方,也歡迎隨時(shí)聯(lián)系杭州港焙的老師,隨時(shí)為您解答疑惑,港焙專業(yè)的烘焙培訓(xùn)學(xué)校,歡迎您的咨詢。