公共營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要有:基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)理論、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、食品衛(wèi)生學(xué)、特殊人群的營(yíng)養(yǎng)、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)專題教育、營(yíng)養(yǎng)計(jì)算軟件的應(yīng)用、營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、食品的物理及簡(jiǎn)單的生化檢測(cè)方法等。重點(diǎn)學(xué)習(xí)并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容和技能。

通過考試,成績(jī)合格者將頒發(fā)公共營(yíng)養(yǎng)師證。

1 公共營(yíng)養(yǎng)師考試內(nèi)容詳細(xì):1.1 1．理論知識(shí)考試:1.2 2．專業(yè)技能考核:2 公共營(yíng)養(yǎng)師(三級(jí))必考內(nèi)容:

公共營(yíng)養(yǎng)師考試內(nèi)容詳細(xì):

(一)鑒定方式分為理論知識(shí)考試和專業(yè)技能考核。

1．理論知識(shí)考試:

(考試當(dāng)日上午8:30-10:00)采用閉卷筆試方式。答題卡答題,機(jī)器閱卷。

【考試內(nèi)容】

職業(yè)道德,公共營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)烹調(diào)、飲食保健、營(yíng)養(yǎng)配餐等。

【考試時(shí)間】90分鐘。

【考試題目】100題,滿分100分,成績(jī)60分為合格。其中,單項(xiàng)選擇題40題占40%,多項(xiàng)選擇題40題占40%,判斷題20題占20%。

2．專業(yè)技能考核:

(考試當(dāng)日上午10:30-12:30)采用閉卷筆試方式,組織專業(yè)人員閱卷。

【考試內(nèi)容】

公共營(yíng)養(yǎng)師中級(jí)(四級(jí))必考內(nèi)容:膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)(食物成分表使用與營(yíng)養(yǎng)計(jì)算、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià))、膳食調(diào)查(稱重)、食譜編制(計(jì)算法、食物交換分法)、基本烹飪操作;選考內(nèi)容:營(yíng)養(yǎng)體格測(cè)量與評(píng)價(jià)(人體測(cè)量、綜合評(píng)價(jià))、食譜編制(食物選擇、食物搭配)、營(yíng)養(yǎng)講稿的寫作、營(yíng)養(yǎng)咨詢。

公共營(yíng)養(yǎng)師(三級(jí))必考內(nèi)容:

營(yíng)養(yǎng)體格測(cè)量與評(píng)價(jià)(人體測(cè)量、綜合評(píng)價(jià))、膳食調(diào)查(問卷)、食譜編制(計(jì)算法、食物交換分法)、營(yíng)養(yǎng)講稿的寫作;

選考內(nèi)容:營(yíng)養(yǎng)體格測(cè)量與評(píng)價(jià)(營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)量評(píng)價(jià))、感官鑒別、營(yíng)養(yǎng)咨詢、基本烹飪操作。