中式面點(diǎn)師一級(jí)技師考試分為筆考科目和實(shí)踐科目,筆考科目為55元,實(shí)踐科目為380元。另外考技師資格的,另外需要評(píng)審費(fèi)250元。

中式面點(diǎn)師是指運(yùn)用*傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法,對(duì)面點(diǎn)的主料和輔料進(jìn)行加工,制成具有*風(fēng)味的面食或小吃的人員。

分為五個(gè)等級(jí) :

五級(jí)(初級(jí)工)、四級(jí)(中級(jí)工)、三級(jí)(工)、二級(jí)(技師)、一級(jí)(技師)

中式面點(diǎn)師需要掌握的技能:

1、能正確選擇和保管原料,減少浪費(fèi)。

2、能根據(jù)所做點(diǎn)心品種配備合適的餡心。

3、調(diào)制面坯。

4、用各種手法將點(diǎn)心制作成型。

5、能根據(jù)制品的色、香、味、質(zhì),選用不同的熟制方法。