雙十一入了個德龍咖啡機,型號ECO310,本來買來熱牛奶方便的,也沒有想著做拿鐵。雖然知道打奶泡很渣,結果結果還是折騰死活想拉花,經(jīng)常喝跪!感謝一直在我身后默默支持我的水槽君!個人理解因為部分家用機蒸汽不足,不能很快掌握打出合格奶泡,所以拉花不太容易掌握(有妹紙反饋會用商用機,家用機剛剛買,目前奶泡還是掌握不好)。家用機如果能穩(wěn)定的打出合格奶泡,拉花應該問題不大。而網(wǎng)上拉花大神視頻一般都是分分鐘的短視頻,或者是解析注入點的,建議進階以后再看本菜譜之前沒有面面俱到的講粉、奶、咖啡機壓力等問題,只是希望能快速幫助大家用家用機成功打出合格奶泡(如果用商用機的就不用來打我臉了)。今年雙十一好多妹紙買了咖灰機,所以重新編輯了菜譜,希望對大家有所幫助。沒有人教我,自己是野路子看視頻自學會的,所以很多東西是自己理解,如果有專業(yè)咖啡師看到請指點,我會查閱相關資料后進行修改,臉皮薄,不要噴我啊啊啊啊…我用手動20塊錢雙層奶泡壺配合摩卡壺、還有德龍310都可以拉花,下廚房還有個神奇妹紙用國產燦坤幾百塊的玩具機打的奶泡都可以拉花,所以大家要相信如果方法得當完全可以拉出花的…用料  練練練喝到吐力拉花不可取,喝不完倒水槽

常見奶泡問題(后期有問題再補充進來,針對家用機,如果有妹紙貢獻圖我可以把圖傳上來比較直觀):合格奶泡:是綿密流動性好的奶泡。如果你晃動拉花缸,奶泡在杯子內畫圈轉動時候帶不動肯定是厚了。如果倒進去感覺和之前倒入的奶質地差不多,那就是沒有太多打入水蒸氣。如果上面自己能看到很多小泡泡那就1.奶泡倒上去duang的白色一坨掉下去,沒有圖案?？赡芾ㄊ址ú粚?、奶泡厚了

2.泡泡很粗,后液面上全是粗泡泡?？赡苁谴蚰膛菔址ú粚?打奶泡后面階段沒有把奶泡打綿,所以全是粗泡。建議按照二春哥打發(fā)找到漩渦,就能將大泡泡卷進去,后形成綿密的奶泡。打完之后建議墊一塊布,大力震一下缸子,把粗泡震破,然后晃動一下杯子,讓奶泡流動性很好。3.奶泡上面是泡,下面是奶?？赡芊啪昧?發(fā)生了分層。也可能是之前進氣都是粗泡,沒有打綿密,拉花倒進去的是沒有怎么起泡的奶泡,后那部分就是發(fā)泡了的粗奶泡。拉花大法好,入教可撩妹|????)っ?的做法 步驟1杯子:建議用大肚子的,比較好找注入點,不建議剛剛開始拿深馬克杯來練習(因為深馬克杯要融合到液面升高較多離杯子口較近,拉花才不容易失敗)奶:很多帖子都建議乳脂含量3.5以上的冷藏牛奶。冷藏是為了延長打奶泡時間。(脫脂奶其實也可以打奶泡,比如3d拉花那種)關于全脂牛奶打奶泡主要是考量口味和乳脂含量。我用過大概七八個牌子的奶,基本上是進口奶,乳脂含量大多是3.4和3.5。網(wǎng)上很多推薦雀巢,乳脂含量3.4,雀巢確實是我目前用過口味好,能明顯感覺出是比較好打的奶。缺點是無蓋子,剪了口子以后不好保存,而且某東某亞等b2c網(wǎng)站一般都沒有。其他進口奶從好打角度和蒙牛伊利感覺沒有太大區(qū)別。根據(jù)個人經(jīng)驗其實對打奶泡手法高于對奶的選擇,大家隨便用都可以。

溫度計:剛開始可以用上,后期自己手摸金屬拉花缸憑手感基本上能掌握,如果喜歡用溫度計可以自備一個(二春哥視頻里面的拉花缸有貼片可以看顏色知道溫度,我沒有用過不評價好不好用)

拉花缸容量:350ml到450ml比較合適,我之前作死買了一個700ml的金屬根本拎不動。

我常用的是350ml的,因為價位不高的家用機很多噴嘴短或者噴嘴不能移動,如果拉花缸太大夠不到奶或者角度不好找。如果加多了又廢奶,個人比較喜歡350ml的拉花缸,加入150ml左右的奶。