近幾年,烘焙行業(yè)不斷走紅,烘焙儼然成為學(xué)生黨、都市白領(lǐng)和家庭主婦推崇的時(shí)尚休閑減壓的新方式。

越來(lái)越多人愛(ài)上了烘焙,萌生開(kāi)店的想法。但是創(chuàng)業(yè)不是一件容易的事情,在開(kāi)店前有很多的準(zhǔn)備工作,開(kāi)店后要注意的地方更多。今天,小歐就來(lái)為大家總結(jié)一些需要避坑的地方,創(chuàng)業(yè)路上少走彎路就是成功!

開(kāi)沉悶店

對(duì)比實(shí)驗(yàn)表明,背景音樂(lè)可以使顧客光顧率增加15%;舒緩的音樂(lè)可增加顧客的深度接觸率,銷售額提高30%。有音樂(lè)的好處不僅如此:上班前播放振作精神的樂(lè)曲,提高團(tuán)隊(duì)士氣,開(kāi)啟新的;在客流量集中階段,快節(jié)奏的歐美鄉(xiāng)村音樂(lè),會(huì)讓銷售氛圍展現(xiàn)的更加火爆;客流量少的時(shí)段,播放輕音樂(lè),舒緩疲勞,可以讓消費(fèi)坐下來(lái),慢慢消費(fèi)和體驗(yàn)。

櫥窗無(wú)吸引力

櫥窗是門店展示重要的窗口,首先要保持櫥窗的豐滿,并定期調(diào)換展示產(chǎn)品及類別,經(jīng)常有一個(gè)新氣象,才會(huì)使老顧客每次來(lái)的時(shí)候都覺(jué)得有新鮮感。作為烘焙店而言,很多老板喜歡把休閑區(qū)放在櫥窗邊,這種布局方式,要充分考慮門店所處的位置、客流量。

產(chǎn)品無(wú)主次

俗話說(shuō)貨賣堆山,無(wú)論面積大小,每家店都應(yīng)該有主力品類(差異化),吸引顧客的商品結(jié)構(gòu)。所謂的主力品類在這個(gè)高度同質(zhì)化的時(shí)代,并非是我們獨(dú)有的產(chǎn)品,同樣的產(chǎn)品用材不一樣、工藝流程不一樣,呈現(xiàn)出的品質(zhì)也大不相同,必須要做到同品不同質(zhì),讓消費(fèi)者從口感和消費(fèi)體驗(yàn)中產(chǎn)生差異化。

不善用價(jià)簽

產(chǎn)品價(jià)簽就像是產(chǎn)品的身份證,產(chǎn)品價(jià)格、出爐時(shí)間、產(chǎn)品含有什么主要成分要進(jìn)行簡(jiǎn)單的描述,清晰的引導(dǎo)客戶消費(fèi)。很多門店由于選用通版價(jià)簽,價(jià)簽內(nèi)容都是手寫(xiě)的,即便是手寫(xiě),也要注意字體的工整,避免潦潦草草!

新品太弱

經(jīng)常推新品,但是總是推不起來(lái),如何改進(jìn)?新品上架前要做詳細(xì)的規(guī)劃,從新品陳列(堆頭)、海報(bào)說(shuō)明、銷售說(shuō)辭、促銷活動(dòng)、試吃推廣等方面著手,還要建立新品的銷售目標(biāo)和獎(jiǎng)懲機(jī)制,鼓勵(lì)全員力推,達(dá)到預(yù)期的新品上市效果。

少走彎路就是成功,希望大家能夠不斷學(xué)習(xí)成長(zhǎng),在自己的職業(yè)道路上越走越順!