你也許會好奇銅鑼燒這樣的甜點為什么叫銅鑼燒,這是因為銅鑼燒是采用兩片像銅鑼一樣的面皮夾起來,所以我們稱這樣的甜點為銅鑼燒,銅鑼燒中間部分一般是用紅豆沙為夾心。在日本銅鑼燒是非常受歡迎的糕點,如果你看過日本動畫片哆啦A夢,那你就知道銅鑼燒是哆啦A夢鐘愛的食物。

     今天杭州港焙西點培訓(xùn)學(xué)校要跟大家分享的就是銅鑼燒,這是一款一歲以后的小寶寶可以吃的一個食物~我們這些八零后九零后們從小就是看著這個機器貓長大的,對于機器貓嘴巴里的那個銅鑼燒,真是非常的憧憬。我小時候看那個動畫片的時候就非常想跟哆啦A夢一樣,從自己的口袋里掏出銅鑼燒來吃掉。所以銅鑼燒,一直都是我們記憶中好吃的一種食物。

銅鑼燒怎么做  自制銅鑼燒的做法1

作為西點師,我就希望,能把我們喜歡吃的小零食也分享給我們的孩子。為什么不推薦大家吃市售銅鑼燒呢。個是市售的銅鑼燒他是一個包裝食品,它里面會有防腐劑,這個是很關(guān)鍵的。還有就是為了讓吃起來的口感更好,面餅更蓬松。它里面的糖含量和膨松劑含量都會比較高。這個對寶寶的身體是非常不友好的。所以還是推薦大家自制,做法步驟比較多,看著很麻煩,其實絮叨的話比較多,只要你真正做起來,你就會發(fā)現(xiàn)是真的很簡單的哦。

銅鑼燒怎么做  自制銅鑼燒的做法2

材料:

紅豆100g,清水300ml,有機雞蛋2個,低筋面粉60克,有機牛奶40克,沙糖30克,寶寶食用油20克

 步驟:

銅鑼燒怎么做  自制銅鑼燒的做法3

把紅豆洗干凈,然后放在三倍的水里(一份紅豆,三份水)給小寶寶做輔食的時候,差不多一百克的紅豆就可以了,一百克的紅豆加上三百毫升的水,我們頭天晚上把她泡好,一定要浸泡過夜。

銅鑼燒怎么做  自制銅鑼燒的做法4

浸泡過夜之后,連同紅豆和紅豆水,一起倒到料理機里面。選擇米糊功能打成米糊。

銅鑼燒怎么做  自制銅鑼燒的做法5

把雞蛋的蛋黃跟蛋清分開,蛋黃中加牛奶、面粉、食用油攪勻。

銅鑼燒怎么做  自制銅鑼燒的做法6

雞蛋清放到完全干燥的盆里,用打蛋器打發(fā),三十克砂糖分三次加到雞蛋清里,然后陸續(xù)打發(fā)。打到干性發(fā)泡為止。

什么叫干性發(fā)泡呢,請看圖。就是你提起打蛋器的這個打蛋頭的時候,蛋清會出現(xiàn)一個直直的小尖兒。這個就叫做干性發(fā)泡,這是一種狀態(tài)。

銅鑼燒怎么做  自制銅鑼燒的做法7

取三分之一的雞蛋清,放到蛋黃糊里攪勻;再放三分之一蛋清,攪勻,后再放三分之一蛋清,攪勻。這樣的目的是為了讓蛋清跟雞蛋黃更好地融合在一起,因為蛋清的密度比較低,會飄在上面,蛋黃的密度很高,比較沈,會在下面。分次去加更容易融合。

銅鑼燒怎么做  自制銅鑼燒的做法8

平底鍋燒熱,用小油刷或是廚房紙巾沾上一點點油將平底鍋底下涂上油,防止粘鍋。

銅鑼燒怎么做  自制銅鑼燒的做法9

用湯勺舀一勺面糊倒在平底鍋上,根據(jù)鍋大小,一次可以做兩個到五個不等

銅鑼燒怎么做  自制銅鑼燒的做法10

用小火去烤,等上面冒小泡泡兒了,就可以用小鏟子翻面兒,然后再去烤背面兒。

銅鑼燒怎么做  自制銅鑼燒的做法11

兩面烤成棕黃色,就可以起鍋啦

銅鑼燒怎么做  自制銅鑼燒的做法12

再把紅豆泥抹在其中一片然后拿出另外一片夾好,銅鑼燒就做好啦

到這里我們的銅鑼燒教程就完成了,自制的做法比較繁瑣一點,但是能跟著學(xué)下來,你也很快跟杭州港焙西點培訓(xùn)學(xué)校的西點師一樣,會自制無數(shù)款西點食品,以后想吃甜點不再求人。