香滑誘人的芝士蛋糕,配上各種新鮮水果,清爽可口。不需要烤箱,只需要簡(jiǎn)單的10步,美味的免烤芝士蛋糕就做好了!

【免烤芝士蛋糕】(參考分量:9杯,或6寸圓模一個(gè))

配料:奶油芝士150克,細(xì)砂糖35克,鹽1/8小勺(0.625ml),檸檬皮碎1小勺(5ml),香草精1/4小勺(1.25ml),檸檬汁12克,魚(yú)膠粉1小勺(5ml),冷水20克,淡奶油200克

 免烤芝士蛋糕的制作過(guò)程:

1、魚(yú)膠粉中加入冷水,略微攪勻,靜置,使魚(yú)膠粉吸水完全泡軟膨脹。

2、奶油芝士室溫軟化以后,加入細(xì)砂糖,用電動(dòng)打蛋器攪打至順滑無(wú)顆粒。

3、加入檸檬汁、鹽、檸檬皮屑、香草精,攪打均勻。

4、泡好的魚(yú)膠粉,隔水加熱或微波爐加熱至熔化成液態(tài)。把魚(yú)膠溶液倒入芝士糊里,迅速攪打均勻。

5、攪拌完成的芝士糊呈現(xiàn)濃滑細(xì)膩的狀態(tài)。

6、另取一碗,倒入冷藏后的淡奶油,打發(fā)至淡奶油表面出現(xiàn)紋路的程度(只要能出現(xiàn)如圖所示的紋路即可,不要打發(fā)得太硬)。

7、把打發(fā)的淡奶油倒入芝士糊里。

8、用橡皮刮刀翻拌均勻,使淡奶油和芝士糊完全混合在一起。

9、拌好的芝士蛋糕糊如圖所示。

10、把芝士蛋糕糊裝入小模具(或慕斯杯)里。放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí),直到完全凝固。取出來(lái)表面放上水果裝飾就可以用小勺挖著吃了哦。

TIPS:

1、這個(gè)配方可以制作很多小杯的芝士蛋糕,也可以制作一個(gè)6英寸圓模蛋糕。制作圓形蛋糕,可以先在蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕底。

2、加入魚(yú)膠溶液拌勻以后的芝士糊,和打發(fā)后的淡奶油濃稠程度應(yīng)該是差不多的哦。這樣兩者才能更好的混合起來(lái)。