古早蛋糕,重慶哪里學(xué)蛋糕好

古早蛋糕怎么做?古早蛋糕也是我們常見的一種蛋糕,雖然看上去簡單,不過做起來也不容易,下面就來看下古早面包的做法:

用料  

蛋清 20個

蛋黃 20個

油 360g

牛奶 150g

金龍魚低粉 540g

糖 400g

鹽 4g

水 80g

熱水 適量(水浴法用)

白醋 4g

泡打粉 4g

制作步驟:

蛋糕烘焙

油先加熱到有油絲,就可以離火了,之后加入低粉混合均勻。油的溫度60°

步驟1

一起把牛奶、水加入,攪拌均勻。攪拌均勻之后叫入蛋黃

步驟2

現(xiàn)在可以預(yù)熱烤箱了?？颈P墊紙,旁邊可以放一塊硬紙板,防止邊緣上色太深。

步驟3

打發(fā)蛋白到魚眼狀態(tài)加1/3的糖,可以用高速打發(fā)

步驟4

泡沫變的細小加第2次糖,也是1/3,可以用中速打發(fā)

步驟5

有一些紋路后吧剩下的糖加入,打至濕性狀態(tài),就可以了,然后和蛋黃糊混合均勻

步驟6

倒入模具,用刮板刮平整

步驟7

我的這個模具是38*28*高8。是高比克的烤盤

步驟8

正常一個8寸是60-70分鐘,因為我用的份量多,烤了1個小時40分鐘,150°   

出爐震兩下