法式馬卡龍的做法
馬卡龍有多種做法,主要是因為每個對于馬卡龍的做法都不盡想通,今天給大家講的乃是法式馬卡龍的做法。
選用食材:杏仁粉250克 、糖粉250 、蛋清85克、 白糖250 、水65 、 蛋清95克。
做法:1、將杏仁粉250克 、糖粉250 、蛋清85克用刮刀拌勻,拌成膏狀。
2、將 白糖250 、水65倒入鍋內用中小火熬制糖水溫度120度。
3、將蛋清95克攪打至全發(fā)。
4、將熬好的120度糖水勻速倒入第三步中快速攪打至發(fā)蛋清至常溫。
5、將第四步分兩次加入步的面糊中拌勻裝裱花袋擠入烤盤里,大小直徑四厘米左右。
6、將其晾至表皮不沾手后,入爐烘烤。爐溫是上下火150度,烤15分鐘左右。
