今天杭州港焙西點向大家推薦一款肉桂蘋果派。蘋果派中加入了肉桂,因此味道和尋常的蘋果派略有不同,內餡軟糯香甜搭配酥脆的派皮,相當美味。

美味下午茶點心  肉桂蘋果派

用料

派皮:低筋面粉300克 無鹽黃油115克 細糖35克 水75克 鹽4克 蛋黃2個

內餡:蘋果3-5個(約克) 檸檬1個 黃油15克 糖粉±35克 肉桂粉4克 朗姆酒適量

輔料:蛋液適量 杏仁片適量

步驟

1. 準備好派皮材料,黃油直接從冰箱取出使用,無需事先軟化。

2. 將派皮中除水的材料全部加入盆中,用刮板切或者直接抓散成顆粒狀后加入水,混合成團后整圓,蓋好靜置約15分鐘。

3. 取一半靜置好的面團,上下墊保鮮膜搟成比派盤稍大點的薄片。放入10寸菊花派盤中,輕輕按壓派盤邊至服貼,并用搟面杖搟去多余的派皮。

4. 用叉子在派皮上扎一些孔,

5. 墊一張油紙后加一些烘焙石子。

6. COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火180度預熱好,設置20分鐘,派皮放入中層烤網(wǎng)烘烤。

7. 烘烤約12分鐘后,把油紙及烘焙石子取出,派皮繼續(xù)烘烤至顏色漂亮,取出備用。

8. 在烘烤派皮時做蘋果餡,蘋果削皮去核切丁,淋上檸檬汁后拌勻防止氧化變色。

9. 鍋中加入黃油,溶化后倒入蘋果丁,糖粉、肉桂粉和白朗姆酒,小火熬煮約10分鐘。

10. 蘋果煮至變軟入味,適當收汁即可。

11. 將煮好的蘋果餡加入烤好的派皮中。12. 周邊全部添滿。

13. 將剩下的派皮搟成比派盤大一點的圓狀,切成約1CM寬的長條。

14. 在派的頂部間隔開鋪好一個方向的條狀面皮,從中間開始添加另一個方向的面皮,單數(shù)與雙數(shù)位置要左右錯開添加,

15. 全部編織成網(wǎng)狀。16. 后壓實周邊去除多余的面皮。

17. 在派皮表面掃一層蛋液,撒一些杏仁片。

18. COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火190度預熱好,派盤放入中層網(wǎng)架,烘烤20-25分鐘。

19. 烘烤結束,在派表面篩一層糖粉即可。

   在冬天食用肉桂還有驅寒保暖的作用。杭州港焙西點建議大家不妨一起來做個肉桂蘋果派跟親朋好友一起品嘗一下吧。