今天杭州港焙西點教大家制作一款美味的橙香軟歐包。這款面包加入了大師橙皮丁,橙皮丁提前1-2天用朗姆酒泡軟,加入面團烘烤時能保持干果的水份,且面包會有特別的香氣。全麥面粉的加入又讓面包更有嚼勁,整體的口感很豐富。

清香可口  橙皮全麥軟歐包

用料:高筋面粉500g 全麥面粉80g 水330m 雞蛋1個 細糖50g 鹽6g 酵母5g 無鹽黃油45g 橙皮丁100g

步驟

1. 準備好所用材料。

2. 將除黃油和橙皮丁的面團材料加入廚師機攪拌桶,開啟1檔聚成團后轉3檔揉面。

3. 面團揉至光滑狀態(tài)加入軟化的黃油,低檔揉至黃油吸收后再轉3檔揉面。

4. 面團揉至光滑狀態(tài)后加入事先用朗姆酒泡軟的橙皮丁,

5. 基本揉合即可。

6. 智能烤箱,選擇發(fā)酵程序,溫度設定28度,面團放入進行基礎發(fā)酵至約2倍大小。

7. 發(fā)酵好的面團取出,

8. 排氣后整圓

9. 收口朝上,放入篩了面粉的發(fā)酵籃中。

10. 烤箱,選擇發(fā)酵程序,溫度設定38度

11. 面團放入發(fā)酵至約布滿發(fā)酵籃。后發(fā)酵好的面團倒扣在熱油紙的烤盤上

12. 用鋒利的刀割深度約1CM的十字切口。(需視面團發(fā)酵狀態(tài)調整割口的深淺)

13. 智能烤箱,提前上火180度,下火160度預熱好,烤盤放入中層,烘烤約25分鐘。

    健康美味、老少皆宜,帶著橙子特有的清香吃起來也不容易感到膩味,杭州港焙西點建議大家不妨也可以制作品嘗一下。