十年前,繁華都市的時尚街區(qū)里出現(xiàn)了不少的"法式西點店",也一度被消費者們所追捧。現(xiàn)在,已經(jīng)有越來越多人選擇學(xué)習(xí)西點專業(yè),或者找一家專業(yè)的法式西點教育機構(gòu)接受培訓(xùn)。但是,那些爭先恐后想要進入法式西點領(lǐng)域的"西點愛好者們"是不是真的懂"法式西點"。來自杭州港焙西點培訓(xùn)學(xué)校的一位老師幾乎在每次上課前都會問學(xué)員這樣一個問題:"到底什么是法式西點?"

首先,法式西點是一個經(jīng)典

從糕點到成為皇宮貴族們的點心再到如今餐飲品類中的"品類",它的歷史悠久足可以證明它是一個"經(jīng)典"。因此,法式西點的價值便是來自于它的歷史、文化內(nèi)涵,藝術(shù)造型、風(fēng)味搭配。Opera、Saint-Ho,Tarte Tatin、Bourdaloue等等,這些法式西點都是歷史的經(jīng)典,都是一個地區(qū)的風(fēng)土,而經(jīng)過西點師的塑造賦予新的生命力,而現(xiàn)在市場上我們所能看到的一些擁有華麗造型的西點產(chǎn)品,無一不是對經(jīng)典西點的傳承。

其次,法式西點是一件藝術(shù)品

食物的五要素是色、香、味、意、形,而"色"字排在首位,就意味著當(dāng)今社會中,吃不再是為了果腹,而是一項身心的"娛樂",無意中也要求了西點師必須要有藝術(shù)家的眼光,既不過度修飾,喧賓奪主,又要吸引眼球,引起食欲,對食材和食客有雙重的了解。

后,法式西點是"美食"完美的體現(xiàn)

"美食"的首要意義就在于令人愉悅。許多在杭州港焙西點培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)過的學(xué)員們都不禁感嘆,"法式西點"之所以能被稱之為世界西點之的特別存在,就在于味道與質(zhì)感的完美搭配。

那么,關(guān)于西點的制作,國內(nèi)*專業(yè)法式西點職業(yè)培訓(xùn)學(xué)?！＝ㄎ鼽c培訓(xùn)學(xué)校是如何"詮釋"這精致、完美的西點?

匠心堅持

杭州港焙西點培訓(xùn)學(xué)校以繼承和傳授正宗法式甜點制作技藝為自己的使命,堅持著用好、健康、安全的西點原材料,大可能保留食材天然的風(fēng)味。并且聘請世界的法式西點大師作為學(xué)校老師,教授給學(xué)員們經(jīng)典、健康的純正法式西點。

嚴(yán)格把控

為了使法式西點醇厚純正,杭州港焙西點培訓(xùn)學(xué)校對于環(huán)境和儀器設(shè)備的要求十分嚴(yán)格,完全以國際化標(biāo)準(zhǔn)建立。此外,老師對自身的教學(xué)水準(zhǔn)也極其嚴(yán)苛,在教學(xué)前對每款產(chǎn)品都進行反復(fù)推敲打磨,細微到把控烘烤溫度,避免一度之差導(dǎo)致作品相差甚遠。精益求精是福建西點培訓(xùn)學(xué)校執(zhí)著的理念。

感官享受

杭州港焙西點培訓(xùn)學(xué)校所教學(xué)的每一款作品均傳承了高貴典雅的法式情調(diào),并融入了時下新鮮的潮流品味。不管是造型還是口味,這些產(chǎn)品都是法式經(jīng)典的再創(chuàng)作,以追求感官的。而這也是為了更好地幫助學(xué)員在打下扎實基礎(chǔ)的同時,學(xué)會思考與創(chuàng)新。

"烘焙是時間與溫度的藝術(shù)"。法式西點用它的魅力征服了西點制作愛好者,征服了廣大消費者,所以我們也應(yīng)該走近真正的它,用心感受它。