如今,說(shuō)起"蔓越莓",人們對(duì)它的感覺(jué)早已經(jīng)不像以前那么陌生了。這種來(lái)自北美的水果,因?yàn)楫a(chǎn)地遙遠(yuǎn),在*大多以"蔓越莓干"的形式為我們大家熟悉。

     單吃蔓越莓干難免單調(diào),所以,我們想出各種方法讓它變成種類豐富的甜點(diǎn)。蔓越莓干可以做成曲奇,不說(shuō)你也知道,但蔓越莓干還可以做成蔓越莓餡兒,繼而做成美味的夾心甜餡餅,你,知道嗎?——一起來(lái)看看吧!

 【蔓越莓夾心甜餡餅】(參考分量:8個(gè))

配料:

餅皮:低筋面粉120克,黃油40克,奶油奶酪40克,細(xì)砂糖40克,雞蛋30克,香草精1/4小勺(1.25ML),泡打粉1/2小勺(2.5ml),小蘇打1/8小勺(0.625ml)

蔓越莓餡:蔓越莓干120克,細(xì)砂糖25克,水250克

表面刷液:全蛋液適量

烘焙:烤箱中層,上下火175度,25分鐘左右,至表面金黃(每一個(gè)烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

 蔓越莓夾心甜餡餅的制作過(guò)程:

1、首先制作蔓越莓餡。切碎的蔓越莓干和水一起倒入鍋里。

2、大火煮至沸騰,然后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,煮約30分鐘(煮的過(guò)程中,如果水干了,可以適當(dāng)加水并攪拌,以防糊底)。

3、一直煮到蔓越莓干軟爛。

4、加入細(xì)砂糖并攪拌均勻。

5、繼續(xù)小火加熱,并不斷攪拌,使水分揮發(fā),蔓越莓濃縮成醬。

6、等攪拌到如圖所示的濃稠餡狀即可。關(guān)火并等蔓越莓餡冷卻后使用。

7、餅皮的制作過(guò)程:軟化的黃油和軟化的奶油奶酪、細(xì)砂糖混合,用打蛋器打發(fā)至蓬松。

8、分兩次加入打散的雞蛋液,用打蛋器攪打至雞蛋與黃油奶酪完全融合。

9、加入香草精攪打均勻(沒(méi)有可不放)。攪打完的混合物呈圖示的濃稠狀態(tài)。

10、低筋面粉、泡打粉、小蘇打混合過(guò)篩入黃油混合物里。

11、用橡皮刮刀翻拌均勻。

12、拌成柔軟的面團(tuán)即可。如果拌好的面團(tuán)太濕軟粘手,可放入冰箱冷藏片刻,直到軟硬度合適再使用。

13、取一小塊面團(tuán),用手掌壓扁成圓形。

14、放入準(zhǔn)備好的麥芬模里,用手稍稍整形,成為中間空心的形狀。

15、在中間的空心處填滿蔓越莓餡。

16、再取一小塊面團(tuán)壓扁,蓋在頂部,并把邊緣處修整齊。

17、依次將全部甜餅做好以后,在表面刷上一層全蛋液。然后用叉子劃出交叉的花紋作為裝飾。

18、放入預(yù)熱好175度的烤箱,烤25分鐘左右,至表面金黃色出爐。冷卻后即可使用。密封保存,并與5天內(nèi)食用完畢。