蛋糕裱花如何調(diào)色?有顏色自然就有色素的使用,不建議使用色水,推薦使用店內(nèi)用于制作翻糖蛋糕的色膏。奶油調(diào)完顏色后好在冰箱放置2天,你會(huì)發(fā)現(xiàn)顏色更加靚麗,使用時(shí)提前置于室溫待其回溫后即可使用。色素請(qǐng)不要多用,要慢慢調(diào)。如需調(diào)出自己喜歡的顏色,還是需要兩種或者多種顏色調(diào)和而成,一般一個(gè)蛋糕顏色不要超過4個(gè),不然會(huì)不協(xié)調(diào)。

 韓式裱花是什么?很多人經(jīng)常聽人提起韓式裱花,卻不知道韓式裱花是什么。韓式裱花搭配韓國(guó)獨(dú) 有的白色奶油制作出透明的奶油霜,增加了更薄、更透亮的質(zhì)感,一朵朵清新粉嫩的花朵,再次以嶄新的面貌創(chuàng)造出一股破舊立新的風(fēng)潮。韓式裱花色彩繽紛絢爛,花朵形狀和色澤大都源自天然,不追求刻意的工整,算是現(xiàn)在裱花的主潮流了吧。

蛋糕裱花奶油霜如何選擇?近兩年韓式奶油霜裱花備受歡迎,用奶油霜來裱花更成了一種潮流。奶油霜使用黃油打發(fā)制成,所以口感要厚實(shí)得多,不但適合裝飾戚風(fēng)及海綿等柔軟的蛋糕,也適合口感濃郁的重乳酪蛋糕。奶油霜較易保存,裱出的花紋非常清晰并且能堅(jiān)持很長(zhǎng)的時(shí)間,所以更受青睞。除此之外奶油霜還有意式奶油霜、淡奶油奶油霜、奶酪奶油霜。

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在家用地瓜泥做出的蛋糕雖然香甜可口,但打成泥總覺得少了咬地瓜的快意口感。利用地瓜片來做出千層地瓜蛋糕,不但有蛋糕的松軟,也滿足了口感,漂亮的切面也令人喜愛。這個(gè)配方份量6人份,烹調(diào)時(shí)間60分鐘。

  千層地瓜蛋糕食材:地瓜3小條360g,雞蛋1個(gè),低筋或中筋面粉30g,奶油10g,牛奶50cc,糖20g,鹽1小撮,藍(lán)姆酒1大匙,杏仁片一些。

千層地瓜蛋糕制作步驟:

  1、地瓜去皮,切薄片。將糖和奶油拌融。再加入一顆蛋,打勻。放入面粉、少許鹽和牛奶。

  2、加入一大匙藍(lán)姆酒增加風(fēng)味。面漿拌勻后,放入地瓜片,讓每片地瓜都沾上漿液。將地瓜片層層疊疊的擺入烤模。如果烤模底部不能分離,要墊上一層烤盤紙才容易脫模。上層擺上一些杏仁片。

1、預(yù)熱好烤箱,以180℃烤40-45分鐘?？竞贸鰻t。稍稍放冷后脫模,可以看到一層層的地瓜。帶著酒香的地瓜,松軟好吃又有口感。溫?zé)岬某?好吃,放在冰箱冰涼了,風(fēng)味更佳!