自從烘焙行業(yè)的興起,很多人都喜歡上了這種西方美食,而做制作這種美食的烘焙師自然而成為了一個(gè)人人都羨慕的職業(yè)。

自從烘焙行業(yè)的興起,很多人都喜歡上了這種西方美食,而做制作這種美食的烘焙師自然而成為了一個(gè)人人都羨慕的職業(yè)。雖然有很多人愛(ài)吃西點(diǎn)烘焙食品,但是可能對(duì)烘焙師的工作還不太了解,今天港焙就給大家詳細(xì)介紹一下烘焙師具體是做什么的?杭州在哪里學(xué)烘焙?

烘焙師具體是做什么之前我們可以了解一下烘焙是什么?

烘焙:又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙是面包、西點(diǎn)類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟。

烘焙食品:簡(jiǎn)言之,烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ),添加適量輔料,并通過(guò)和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。世界絕大多數(shù)中,烘焙食品都占有十分重要的位置,因此,我國(guó)烘焙食品也迎來(lái)了大發(fā)展的時(shí)期。

杭州在哪里學(xué)烘焙?

烘焙師:烘焙師是從事烘焙行業(yè)中烘焙食品制作人的統(tǒng)稱。烘焙師運(yùn)用不同的操作技術(shù)、成型技巧以及成熟的方法對(duì)主料、輔料進(jìn)行加工和創(chuàng)新,制成西式風(fēng)味面點(diǎn)、點(diǎn)心的人員。

烘焙師是一個(gè)統(tǒng)稱,所有有關(guān)于烘烤的工作崗位都可以叫做烘焙師。

烘焙師的具體工作:

1.西點(diǎn)師上班后需要整理儀容儀表,更換西點(diǎn)工作服裝、帽子、口罩等一系列裝備上崗。

2.打掃工作場(chǎng)所和操作臺(tái)的區(qū)域衛(wèi)生,要求工作場(chǎng)所無(wú)污漬、干凈衛(wèi)生整潔。

3.檢查制作烘焙產(chǎn)品所需的儀器是否故障,保證用于制作西點(diǎn)的設(shè)備器材可以正常工作。

4.根據(jù)所需要制作的西點(diǎn)產(chǎn)品準(zhǔn)備原材料,便于后續(xù)直接操作,如面包的醒發(fā)、一些蛋糕裝飾件的制作。

5.根據(jù)要求按時(shí)完成相對(duì)數(shù)量的西點(diǎn)烘焙食品。

6.根據(jù)室內(nèi)溫濕度,進(jìn)行合理的控制室溫濕度,西點(diǎn)對(duì)于溫度濕度的要求很高。

7.檢查存放原料的冰箱溫度確保原料新鮮度。

8.制作完成后注意桌面和周邊的整潔。

杭州港焙西點(diǎn)學(xué)校學(xué)校學(xué)習(xí)烘焙是非常專業(yè)的,而且采用情景化小班教學(xué)的模式,在學(xué)校就能有做烘焙師的體驗(yàn)。通過(guò)操作實(shí)訓(xùn),使學(xué)員掌握各式經(jīng)典蛋糕、面包、各類酥點(diǎn)等及當(dāng)季流行網(wǎng)紅產(chǎn)品的制作,了解相關(guān)原料知識(shí),并能靈活運(yùn)用。完成學(xué)業(yè)后,具有較高的西點(diǎn)知識(shí)和操作能力,可進(jìn)入各星級(jí)酒店餅房及*西點(diǎn)連鎖店工作,具有一定的西餅房、烘焙坊、面包房等經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。