杭州烘焙西點甜品培訓學校--國內烘焙西點甜品行業(yè)的總體發(fā)展

        隨著人們生活質量的提高,飲食結構也隨之發(fā)生了較大的變化。傳統(tǒng)的烘焙西點甜品已不能充分滿足人們較大的需要,要求有新的品種來豐富他們的生活。因次,烘焙西點甜品食品在國內的生產和市場銷售方面呈現前所未有的繁榮景象,但同國外相比,仍然有較大差距。

在*,烘焙西點甜品企業(yè)在食品加工行業(yè)中占據重要地位,并在過去幾年得到快速發(fā)展。餅干制作、烘焙西點甜品與點心加工呈現出多樣化的發(fā)展趨勢。其中,餅干制作市場相對成熟與完善,具備先進的現代化批量加工技術,而烘焙西點甜品領域以批量生產和手工制作相結合為主要特色。烘焙西點甜品,這一種傳統(tǒng)的食物往往被視作應節(jié)食品,與文化和禮儀密切聯(lián)系,創(chuàng)新的技術和理念使其制作方法得到了較大的發(fā)展。如今,烘焙西點甜品制作開始在*發(fā)展起來。

當前形勢

2005年至2010年間,烘焙西點甜品食品產量從429,300噸增長到15,000,000噸,平均年增長達28.5%。2011年,其產量增至183,000噸,增長21 .5%。在過去五年中,相對較低的準入門檻以及較高的利潤吸引著大量的經營者進入烘焙西點甜品領域,無疑促進了產量的增長。2005年至2010年間,該行業(yè)收入年增長率高達26%,2011年增長率為18.1%,收入達到74.5億美元。

行業(yè)前景

在未來五年內,烘焙西點甜品行業(yè)將仍呈現持續(xù)增長趨勢,預計收入年增長率為11.6%,到2016年收入將達129.1億美元。這一增長可以歸結為隨家庭可支配收入的提高,對于烘焙西點甜品及其他烘焙西點甜品食品需求的增加。同時,隨著市場的不斷成熟,其增長速率較過去五年相比,會呈現緩慢的增長趨勢。激烈的競爭會導致產品價格下降,預計到2016年銷售收入增長率僅為8.4%。

綜觀國內烘焙西點甜品行業(yè)的總體發(fā)展,其與國外同類市場相比仍存在一定的差距,如相對落后的技術和設備、不夠精確的原材料分類以及研究人員和專業(yè)工人的缺乏等。就目前的烘焙西點甜品行業(yè)市場而言,創(chuàng)新、安全、營養(yǎng)、便利與精致等特性仍需加強發(fā)展,設備和原材料也將會面臨一段時間的變革,發(fā)展模式趨向批量生產和連鎖經營。在未來的幾年內,國內烘焙西點甜品行業(yè)將會經歷快速的發(fā)展和激烈的市場競爭,從而開辟出更大的市場空間。