要提升面團(tuán)和面糊的味道有很多方法,其中很多都集中與烘焙過程的基本附屬配料,如面粉、黃油、細(xì)砂糖、全蛋、酵母以及固態(tài)及液態(tài)奶類品:
.各種香味糖:香草味、檸檬味糖等;
.豐富而深沉的甜味劑:淡紅糖、深紅糖、蜂蜜和糖漿等;
.各種形態(tài)的巧克力:無糖巧克力、半甜巧克力、苦甜巧克力、堿性可可粉、各種尺寸的巧克力片;
.濕潤而飽滿的香草豆,刮碎溶于液體后摻入面糊和面團(tuán);
.高純度香精,如香草、檸檬和杏仁,再配上增味香精;
.甜味香料搭配:肉桂碎、肉豆蔻碎、姜碎、多香果、丁香和小豆蔻;
.柑橘屬水果,如檸檬汁、新鮮檸檬皮,或混合了果汁,果醬和果皮的腌制柑橘屬水果;
.果干:杏子、櫻桃、葡萄干、蔓越橘和藍(lán)莓;
.堅(jiān)果搭配:杏仁、胡桃、核桃、澳洲/夏威夷堅(jiān)果和花生;
.各種糖果棒和優(yōu)質(zhì)巧克力棒:巧克力包層的太妃糖、巧克力包層的香草/焦糖牛軋?zhí)恰⒒ㄉu制品、巧克力包層椰子糖、牛奶巧克力,花生醬,焦糖制品,都可以切碎后作點(diǎn)綴跟增添美味之用。
