餐飲主管是為全力協助上一級或老板,管理餐廳日常的工作,與出品部保持緊密聯系,確保食物及飲品能高質、美觀的供應給顧客。那么,餐飲主管的職責是什么?

餐飲主管的職責是什么?

餐廳主管的崗位職責主要有以下幾方面:

1、協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施。

2、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務3、按照餐廳服務規(guī)程和質量要求,負責餐廳的管理工作,并與廚房保持密切聯系,協調工作。

4、掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務資料的收集和積累工作,并及時反饋給廚房及有關領導。

5、了解廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務員積極做好各種西點及酒水的推銷。

6、負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

7、保持餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。

8、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。

9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現場管理,檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程,做好餐前準備,餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。