從啟程前的期待,出發(fā)時的興奮,到抵達后的滿足,仿佛一場尋夢環(huán)游之旅,我們收獲頗多,接下來,就讓我們一起回顧一下豐富多彩的香港甜秘之旅。

技藝探討,靈感碰撞

為了進一步了解香港的西點藝術,豐富自身的課程品類,港焙研發(fā)團隊特別邀請了香港行業(yè)內*的兩位大師,就目前市場上比較流行的制品進行技藝和產(chǎn)品配方的交流。

通過交流探討,我們不禁感慨,香港雖是一個快節(jié)奏的國際化大都市,但也保留了古法的烹調,從選材到制作的每一個細節(jié)都有著近乎完美的苛刻要求,始終堅持食物的本味。但同時,也會用創(chuàng)新的態(tài)度來對待西點藝術,西點制作也趨向于更營養(yǎng)、更健康,這也是港焙一直在堅持的。

港焙也會把這幾款帶有創(chuàng)新理念的制品引入教學大綱,在今后的教學過程中,我們會將更多符合健康飲食理念的制品教授給學員。

探訪全球潮流烘焙店

從走進鬧市銅鑼灣、尖沙咀、品嘗日式直供甜品,到打卡香港的TWG TEA、GODIVA 、東海堂等甜品潮流名店,短短3天時間,我們走訪了十余家甜品名店,只為追尋西點的藝術。

通過不斷地探店,我們愈加意識到產(chǎn)品才是店鋪運營的核心,更意識到學員在創(chuàng)業(yè)伊始一定要對人群、產(chǎn)品有著的定位,就如同美心、東海堂是針對快節(jié)奏的生活,進行產(chǎn)品定位,為大眾提供便捷、優(yōu)質的服務;而GODIVA、TWG Tea則專注做好高端品牌,針對某一產(chǎn)品做到專、精、細。這就要求創(chuàng)業(yè)學員在進行店鋪運營時,一定要努力做市場的,不能僅靠市場調研來帶給消費者驚喜,自己更要努力成為驚喜的源泉,通過持續(xù)的新產(chǎn)品開發(fā),來滿足更多消費者,致力成為行業(yè)的佼佼者,這也是我們港焙培養(yǎng)西點人才的初衷。港焙新產(chǎn)品在線學習系統(tǒng)將一直對畢業(yè)學員開放,讓學員畢業(yè)后也能及時進行新產(chǎn)品學習、經(jīng)典產(chǎn)品配方升級。

對話香港名校

港焙教研團隊到訪香港*廚藝學府*廚藝&國際廚藝、香港西廚,探尋辦學特色,研討西式餐飲教學發(fā)展新模式,為港焙學子提供更優(yōu)質的教學質量以及更廣闊的發(fā)展平臺。

我們通過對香港兩所廚藝的參觀交流,與西廚校長黃立仁先生就專業(yè)規(guī)劃、課程設置、教學產(chǎn)品等方面進行深入交流,達成初步共識。此外,在交流過程中,黃校長還反復提到:"我們教學的目的不是一味地教給學生制品數(shù)量,而是讓學生能夠掌握并熟練運用烹調技術。"這與港焙一直以來的教學理念不謀而合,嚴格要求只為了讓學員學得更好。

港焙將繼續(xù)踐行求真、務實、嚴謹?shù)霓k學理念,秉著對學員負責的態(tài)度,著重結合實用培訓和個人及專業(yè)發(fā)展,讓學員具備專才競爭力;部分課程也將借鑒「Technique+」教學模式,從而為社會培養(yǎng)更具競爭力的西點西餐大師。

甜秘之旅.香港站的行程結束了,

 但2019年我們還在繼續(xù),

港焙研發(fā)團隊即將前往日本、新加坡、

法國、意大利等地區(qū)和,

以西點技藝交流為出發(fā)點,

探訪全球潮流烘焙店,

致力于推動西點行業(yè)的發(fā)展,

打造國內具影響力的西式餐飲教育品牌!