蛋糕培訓(xùn)教你認(rèn)識不常見的蛋糕?歐洲人餐桌上的面包就像*人飯碗里的饅頭,除了羊角面包和法棍之外,你還能認(rèn)識幾種面包?

要分辨面包烤得好不好,先要把面包切開?？纯赐饷嬉粚用姘?薄薄的一層皮,說明烤得火候正好,如果皮太厚,烤得就有點(diǎn)兒過火,皮又厚又硬,會影響口感。再看面包內(nèi)部的氣泡,若有大而均勻的氣泡,說明面包發(fā)酵和烤制得恰到好處,這樣的面包才會松軟可口。一個外面酥脆、里面松軟有彈性的面包,才是好面包的基本條件。

德式啤酒面包是怎么做的?

1 加入白面粉、黑麥粉、小麥微酸粉、預(yù)拌粉、酵母和鹽,攪拌均勻。

2 用德國黑啤酒代替水,再攪拌均勻。

3 將面打得有彈性,直到可以把面拉出一個薄薄的筋膜。

4 加入釀啤酒的酒糟若干,攪拌均勻。

5 將面團(tuán)醒發(fā)20 分鐘左右,把面團(tuán)成形,二次醒發(fā),放入濕度75 度左右、溫度32 度左右的醒發(fā)箱中發(fā)酵。

6 發(fā)酵后面團(tuán)膨脹,放入烤箱,230 度大火烤15 分鐘,降溫到200 度再烤15 分鐘,出爐。武漢金領(lǐng)烘焙培訓(xùn)學(xué)校武漢金領(lǐng)烘焙培訓(xùn)學(xué)校大塊頭有大智慧它們大多用黑麥、全麥或者粗裸麥制作,有嚼勁又能吃飽,且不含黃油、糖這些高熱量的原料,對健康很有好處,天天吃也不擔(dān)心會發(fā)胖。