學(xué)咖啡就選擇武漢港焙西點(diǎn)咖啡學(xué)校。武漢港焙西點(diǎn)咖啡學(xué)校有專(zhuān)業(yè)的老師,他們可以告訴你很多關(guān)于咖啡的知識(shí),和教你怎么制作咖啡?？Х葟哪撤N意義上來(lái)說(shuō)是外來(lái)物,但是也是現(xiàn)在白領(lǐng)們的新寵。武漢港焙西點(diǎn)咖啡學(xué)校,教你如何拉花,如何研磨咖啡,識(shí)別咖啡豆。
咖啡豆,是指用于制作咖啡的植物果實(shí)。廣義的講世界上有2種咖啡豆,阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆?？Х鹊墓麑?shí)是由兩顆橢圓形的種子相對(duì)組成的?；ハ嚆暯拥囊幻鏋槠教沟慕用?稱(chēng)為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的,稱(chēng)為圓豆,其味道并無(wú)不同?？Х榷菇?jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)暮姹好摮鏊?形成我們見(jiàn)到的咖啡熟豆。平常喝的咖啡都是熟咖啡豆用各種的咖啡沖煮器具制作形成的。因此,咖啡生豆本身是沒(méi)有味道的。味道的形成是通過(guò)咖啡烘焙這一過(guò)程使內(nèi)部成分發(fā)生轉(zhuǎn)化,咖啡烘焙是咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中尤為關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié),會(huì)直接決定著一杯咖啡的味道。
咖啡豆變成咖啡的方法:
法壓泡制咖啡:
將咖啡豆進(jìn)行粗研磨
將研磨的咖啡粉倒入壺中
將稍涼接近92℃的沸水緩緩倒入
攪拌壺中咖啡以便充分萃取
靜置一段時(shí)間
蓋上濾網(wǎng)蓋,輕輕壓到底
倒入杯中即可
用濾紙泡制咖啡:
溫杯:將濾壺、咖啡杯用燒開(kāi)的水過(guò)一遍
研磨咖啡粉。將濾紙折疊好撐開(kāi)放入濾杯中,將研磨好的咖啡粉放入濾紙中。輕拍濾杯讓咖啡粉平整。
悶蒸:握住手沖壺壺把的上方,讓熱水由粉上面正對(duì)咖啡粉處垂直注入。注意出水的水流要細(xì)小,將粉淋透即可。
二次注水:在咖啡粉表面形成漢堡狀的膨脹,靜置20-30秒左右,再次順時(shí)針畫(huà)圈式垂直注入熱水,讓熱水浸透所有咖啡粉
三次注水:在咖啡粉凹陷,熱水全部滴落之前,再次注水。至此,咖啡成分被完全萃取完
將濾杯中的咖啡倒入杯中
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萃取的重點(diǎn):
使用新鮮的咖啡豆
咖啡豆要適度研磨
保持適當(dāng)?shù)乃疁?/span>
充分悶蒸
