哈嘍盆友們

停課不停學(xué),美食跟我學(xué)

巧克力的誘惑總是那么濃郁

一塊精美的巧克力千層

一段精致的下午茶時(shí)光

在家也可以享受哦

明明老師在線教授

巧克力千層磚

聰明的你學(xué)會了嗎?

配 方

可可千層皮

雞蛋 150g 糖 35g

鹽 1g 可可粉 15g

低粉 140g 牛奶 370g

黃油 50g    

夾心

淡奶油 300g 糖 25g

奶粉 40g    

淋面

黑巧 200g 淡奶油 200g

黃油 8g    

做 法

可可千層皮

1、雞蛋、糖、鹽倒入盆中攪至糖化,加入一半牛奶,攪拌均勻

2、加入過篩后的可可粉和低粉,攪拌均勻后倒入剩余的牛奶繼續(xù)攪成面糊狀

3、黃油隔水融化,加入步驟2中,攪拌均勻,過篩入容器,冷藏1小時(shí)左右,備用

4、開小火,在不粘鍋內(nèi)涂點(diǎn)黃油,取千層糊倒入鍋內(nèi),來回轉(zhuǎn)動(dòng)不粘鍋,使液體均勻覆蓋,放下鍋加熱

5、等千層皮表面鼓起了大氣泡,可以翻過來煎另外一面

夾心

淡奶油、糖、奶粉打至8成發(fā)

淋面

把黑巧和淡奶油融化,達(dá)到40℃到50℃之間,加入黃油,攪拌均勻

組合

1、蛋糕上抹一層奶油,放一層千層皮,抹上一層奶油

2、重復(fù)動(dòng)作,放千層皮→抹奶油,可以增加一些巧克力碎,撒在蛋糕里作為夾層

3、疊完千層皮,將整個(gè)蛋糕抹平,封上保鮮膜,冷藏固型

4、凝固后撕掉保鮮膜,取奶油將整個(gè)蛋糕抹一遍,淋面