要想讓你制作的蛋糕更完美,有哪些注意事項(xiàng)呢?在西方,蛋糕是一種具有代表性的西點(diǎn),倍受人們的鐘愛(ài)。在我國(guó),蛋糕也作為一種老少皆宜、四季應(yīng)時(shí)的食品,走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。

那么,要想讓你制作的蛋糕更完美,有哪些注意事項(xiàng)呢?

1、避免使用冷凍的雞蛋

要想讓你制作的蛋糕更完美,有哪些注意事項(xiàng)呢

也許你知道制作蛋糕過(guò)程中需要室溫下的黃油,但是對(duì)于雞蛋來(lái)說(shuō),溫度也是相當(dāng)重要的。如果使用冷凍的雞蛋會(huì)使面糊的乳化程度不當(dāng)。如果你的時(shí)間緊缺,可以用微波爐低溫加熱切塊的黃油,還有將雞蛋放置碗中再用溫水隔水加熱冷凍的雞蛋10-15分鐘即可。

2、面粉的份量要恰當(dāng)

使用面粉時(shí)應(yīng)該用勺子將面粉勺入一個(gè)干凈的量杯,然后用刀刮去量杯上多余的面粉。注意不要直接用量杯從面粉袋里舀取出來(lái)。這樣面粉會(huì)被壓實(shí),而且你舀取出來(lái)的會(huì)比配方上需要的量要多。

3、使用糕點(diǎn)刷在烤盤(pán)中刷黃油

如果使用糕點(diǎn)刷來(lái)刷烤盤(pán),你所刷到的范圍會(huì)比直接在烘焙紙上放一塊黃油要均勻得多,而且這會(huì)使刷了黃油的烘焙紙變得更輕。所以,只需要用糕點(diǎn)刷簡(jiǎn)單地在一湯匙的融化黃油中蘸一下,然后再刷到烤盤(pán)或者烘焙紙上即可。

4、盡可能將烤盤(pán)放到烤爐中央

如果是需要放入多個(gè)烤盤(pán)的話,烤盤(pán)之間盡量不要互相碰到或者烤盤(pán)盡量不要碰到烤爐的四壁。如果你的烤爐不夠?qū)捵尶颈P(pán)并排放的話,可以將烤盤(pán)放在不同的架子上而且稍微錯(cuò)列排放,讓空氣流通。

5、烘焙過(guò)程中需要旋轉(zhuǎn)烤盤(pán)

在烘焙過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)男D(zhuǎn)一下烤盤(pán)以防蛋糕塌陷,但好等到蛋糕基本定型才進(jìn)行此步驟,大約在烘焙時(shí)間過(guò)去三分之二的時(shí)候。如果你使用多個(gè)架子,這也是交換烤盤(pán)的時(shí)間。

6、倒扣冷卻蛋糕

倒扣冷卻蛋糕可以使膨脹的頂部回縮變平,為夾心蛋糕創(chuàng)造易于堆放的蛋糕胚。如果蛋糕頂部還是太過(guò)于飽滿了,可以用齒刀切掉。

要想讓你制作的蛋糕更完美,有哪些注意事項(xiàng)呢?希望每個(gè)熱愛(ài)美食的人,都能港焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)到自己想要的東西,都能學(xué)有所得。這樣我們?cè)俣嗟男量喽际侵档玫摹?/span>

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