在杭州一所專業(yè)的烘焙面包培訓(xùn)學(xué)校里每天都會有一群有理想有目標(biāo)的年輕人在這里學(xué)習(xí)蛋糕蛋糕烘焙技術(shù),學(xué)校面包老師從原材料講解面包制作中的原理。面包是適合消費(fèi)人群較廣的一款西方美食,差不多可以說是"全"部國人都能健康的食用,針對患有糖尿病的人群市場上推出了適合這群人健康食用的"無糖面包",普通的無糖面包選材時(shí)就不添加白砂糖。當(dāng)然這種面包食用起來沒有普方式通的面包那樣好吃,面包師還開發(fā)了另一種方式就是用木糖醇代替白砂糖,當(dāng)然這種方式成本相當(dāng)較高銷售時(shí)的價(jià)格也會增加,對于追求健康的人群眼里健康比金錢更重要。
在杭州專業(yè)的烘焙面包培訓(xùn)學(xué)校里,一群追求健康時(shí)尚的年輕人在努力實(shí)現(xiàn)自己人生的夢想?，F(xiàn)在在我國不可否認(rèn)的是烘焙行業(yè)高速的發(fā)展,這給年輕人就業(yè)創(chuàng)業(yè)提供了良好的機(jī)遇。年輕人選擇加入烘焙行業(yè)優(yōu)勢多多。
現(xiàn)在追求新鮮事物的大多是18-35歲的年輕人,這群人生活充滿了活力對于美食更是有更高的追求。當(dāng)然也是消費(fèi)的主力,隨著這群年輕人消費(fèi)能力不斷的提升未來烘焙行業(yè)將會擁有廣闊的發(fā)展前景。
"紅面吐司"制作流程的重點(diǎn)在于,水分含量的設(shè)定要略低,及不要過度攪拌這2點(diǎn)。前者的理由是,假使水分放得過多,會造成膨脹性低弱,導(dǎo)致發(fā)酵遲緩。后者若是攪拌過度,特地要營造的紅曲和小麥風(fēng)味就會散失掉。酵母直接接觸水氣,效力會減弱,所以要先將除了油脂和鹽之外的材料混合攪拌之后再放入。鹽也是具有抑制酵母活動力的作用,所以在面團(tuán)攪拌結(jié)團(tuán)塊到一個(gè)階段之后再加入。
它具有利用遠(yuǎn)紅外線縮短烘烤時(shí)間的優(yōu)點(diǎn),對于將水分含量究竟能高達(dá)何種極限當(dāng)成面包美味研究主題之一,是再適合不過的烤爐了。在模型的脫模劑方面,所使用的是抗氧化作用較高的米油。
對于紅色色澤是其魅力之一的"紅鏗吐司"來說,為了巧妙地突顯這個(gè)顏色,就要避免做成上層表面是烤成焦褐色的山型吐司,而是以方型土司的造型來制作。由于上面是平整的表面,更可以顯現(xiàn)出紅色的視覺效果。
年輕人選擇加入烘焙行業(yè)能給自己帶來豐厚的薪水,也能給自己未來創(chuàng)業(yè)提供良好的發(fā)展契機(jī)。年輕人由其是年輕女性是加入烘焙行業(yè)較佳的選擇,女性對于吃有更高的要求,當(dāng)然女性更了解懂得女性的需求。
付出總有回報(bào)當(dāng)然選擇對的行業(yè)當(dāng)然較重要,烘焙行業(yè)相信會是您較理想的選擇。為什么這樣說這與我國烘焙行業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)有很大的關(guān)系,我國對于烘焙行業(yè)的定義是西方烘烤的所有食物包含了蛋糕店里銷售的所有產(chǎn)品。
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說起現(xiàn)在比較流行深受年輕人喜愛的蛋糕,要屬芝士蛋糕了,芝士蛋糕又可以稱為奶酪蛋糕,是用動物的乳酸菌發(fā)酵之后再去除其中一種物質(zhì),得來的乳制品。而芝士不僅口感好而且還有豐富的礦物質(zhì)和維生素等,因?yàn)橥ㄟ^發(fā)酵后其養(yǎng)分更容易被人體吸收,而我們常說的芝士蛋糕就是用這個(gè)東西制作做的。一般的芝士蛋糕都是用餅干作為餅底,然后中間以芝士為主,上邊以果醬等為主,然后還可以裝飾草莓和藍(lán)莓等,從外形看比較扎實(shí),但是入口的口感卻比較細(xì)膩綿軟,在西方是必不可少的甜品之一。而就是這種較傳統(tǒng)的芝士蛋糕,這幾年又經(jīng)過了專業(yè)受過蛋糕師培訓(xùn)的蛋糕師的改良,添入了更多更奇特的口味。
比如說酸奶凍芝士蛋糕,不僅在牛奶發(fā)酵成芝士之前,里邊又混合了酸奶的出現(xiàn),而這種芝士制作好是需要冷藏一段時(shí)間才能夠食用的,將其口感凝聚并且這款蛋糕非常的適合夏天食用,不僅涼爽而且其中的酸奶有著清熱解膩的功效,凍芝士蛋糕是這幾年從歐洲流行過來的,經(jīng)過冷凍過后的口感更豐富。涼爽冰凍口感的蛋糕好像是這幾年流行的趨勢,比如冰淇淋蛋糕,凍慕斯蛋糕,而且凍芝士蛋糕則更勝出這兩者的口感。慕斯過于清淡冰淇淋過于軟,凍芝士蛋糕則是非常均與的體現(xiàn)。凍芝士蛋糕也不只是酸奶一種口味,還有榴蓮口味的草莓口味藍(lán)莓口味,這些原本都需要熱處理的蛋糕,現(xiàn)在冷藏制作沒想到別有一番風(fēng)味。喜歡吃芝士蛋糕的并且想要嘗試一些不同口感的芝士蛋糕,專業(yè)蛋糕蛋糕培訓(xùn)學(xué)校就選港焙學(xué)習(xí),這樣在夏天在再也不用擔(dān)心,要吃什么蛋糕了。
